常吃這道菜不僅能抗癌防癌，而且還能降血壓，但是千萬不能這樣吃

西紅柿炒雞蛋是我們餐桌最常見的菜品之一，也幾乎沒有誰沒吃過這道菜。

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

雖然西紅柿雞蛋營養價值高，但是西紅柿千萬不能這樣吃：

青西紅柿

青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。

不宜空腹吃

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

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