綠豆湯的做法 如何煮綠豆湯最營養

綠豆湯解藥嗎

不小心食用了一些食物或者藥物導致輕微中毒，可以立刻喝綠豆排毒解毒，綠豆可以有效的將身體裡面的毒素排出。那是不是就代表綠豆湯具有解藥的功效呢？不能一概而論，要看具體情況，綠豆湯的確具有排毒解毒的功效，但是是否解藥看是要具體看藥物本身的藥性。

如果藥物裡面含有有機磷、鈣、鉀等成分，遇上綠豆的蛋白就容易產生沉澱，從而分解藥效，影響治療效果，但如果沒有含有這些成分，那麼喝綠豆湯就無需擔心會解藥了。一般對於會相剋的藥物，建議綠豆和藥物之間最少間隔一小時。

相信很多人煮綠豆湯都是單純的將綠豆和水一起熬煮，但其實在綠豆裡面放入一些花生大米可以更有效的清熱去火、哦愛都解毒，還可以補氣養血，降低血壓，不論是營養還是口感都翻倍。雖然綠豆裡面含有豐富的餓澱粉，但是脂肪以及蛋白質含量不夠，因此放入一些花生和大米，可以提高鈣鋅能夠強健筋骨，還可以提高記憶力，以及抗衰老和美容養顏。

綠豆湯怎麼煮更容易熟爛

綠豆之所以具有清熱去火，排毒解毒的功效主要是因為綠豆皮。如果想要解暑降溫、止渴的話，那建議大家在熬煮綠豆湯的時候可以將綠豆淘洗乾淨，再放入鍋里，大火煮開後十分鐘左右即可，這樣熬煮出的綠豆湯碧綠清澈。但如果你想要清熱解毒的效果更好，則建議把綠豆煮熟爛一些，但是這樣解暑的功效會差一些，不過清熱解毒的效果會更好。

建議綠豆提前浸泡，再放入冰箱裡面冷凍，一般浸泡十分鐘後控干水，再放入冰箱冷凍，這樣可以讓綠豆更快的煮開花，而且可以最大限度的鎖住營養。除此之外煮綠豆的時候建議分批倒入水，先倒入少許水將綠豆煮開花，然後再倒入水，煮開，最後中火煮，並且煮的時候需要不斷的攪拌，這樣才能避免糊鍋，如果煮的時候發現水燒了，可以再倒入水。

想要綠豆快熟熟爛，還可以直接將清洗乾淨的綠豆放入保溫瓶中，再倒入開水，蓋好蓋子，一般兩三個小時之後就會讓綠豆變大變軟，之後就可以輕鬆將綠豆煮熟爛了。或者直接將清洗乾淨的綠豆放入沸水裡面浸泡二十分鐘，再撈出放入鍋中，倒入清水，大火煮40分鐘即可。

煮綠豆湯的竅門

因為綠豆可以防暑降溫是因為裡面含有多酚類抗氧化物質，想要保證它們的活性就要控制好煮的時間，並且煮的時候要蓋好鍋蓋，這樣才可以減少綠豆和氧氣的接觸。

大家還需要注意煮粥的時候不要放入鹼，因為綠豆裡面含有豐富的維生素B，因此讓綠豆具有解暑的功效，如果放入鹼就容易導致維生素B的流失，而且也容易導致綠豆湯的顏色變黃，想要讓綠豆湯更粘稠，可以放入少許燕麥片或者糯米。

還需要注意煮綠豆不可以用鐵鍋，因為綠豆表皮的類黃酮遇上鐵鍋的金屬離子就容易導致顏色變深，除此之外也不可以將蜂蜜放入綠豆湯中，否則也容易導致顏色變黑，。而煮綠豆湯最好的容器是砂鍋。因為綠豆性寒，因此對於脾胃虛弱以及寒性體質的人不建議多吃。或者可以搭配一些粳米熬煮成粥。

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