牛肉拌面 家常版熱乾麵 麻辣臊子挂面

牛肉拌面

材料：

干小麥麵條、1-2湯匙蔬菜油、1斤碎牛肉、1個洋蔥、2個大蒜、2大把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油（如果家中沒有牛肉末也可以省去哦~）

做法：

1、用沸水將麵條煮至8成熟，將炒鍋燒乾倒入1-2湯匙菜籽油，用高火加熱，油熱後倒入碎牛肉炒至棕褐色；

2、加入洋蔥和大蒜，繼續用高火煮直到洋蔥略有軟化，直到邊緣變成褐色，再加入菠菜，直到菠菜變軟，用鹽和胡椒粉調味；

3、與此同時，將煮好的麵條和醬油、芝麻油、蜂蜜、辣椒油混合在一起，再把炒好的菜拌進去，可以根據自己的口味來加調料，比如鹽、辣椒、醋等。

家常版熱乾麵

【 用料】

鹼麵條1斤、芝麻醬三大勺、榨菜丁一小碗、小蔥少量大蒜少量、生抽少量、涼拌醋少量、油辣子少量

【 做法】

1.經反覆試驗，從超市冷藏櫃里買這種鹼面做熱乾麵最合適！粗細和口感都比較接近專門製作的熱乾麵用麵條。

2.麵條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓麵條快速冷卻，可以用電風扇吹，跟做涼麵的步驟差不多。

3.把三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗里，分幾次加入4湯勺開水，使勁攪拌，均勻後，加少許食鹽，少量香油，繼續攪拌，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

4.準備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用

5.要吃的時候，再燒開一鍋水，把備好的麵條放進開水裡滾一下，快速撈出，根據麵條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據個人口味微調，然後拌均勻，盡情享用吧！

麻辣臊子挂面

食材：挂面50克，豬肉250克，醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、薑末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。

1.豬肉洗凈切成丁，蒜搗碎，加入少許涼開水和香油調成蒜泥汁：

2.麻醬用香油調成稠糊狀。

3.鍋內注油燒熱，先下入蔥薑末炮鍋，再下入肉丁炒散，烹入料酒，收濃湯汁，加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻，製成臊子。

4.將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內調勻，將麵條下鍋煮熟撈入調味汁碗內，澆上臊子即成。

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