泥鰍配上水豆腐，這道「貂蟬豆腐」你吃過嗎？
當泥鰍遇上水豆腐，就誕生出一道特色美食，名為泥鰍鑽豆腐，又稱之為貂蟬豆腐、這是一道來自民間的傳統名菜，具有濃郁的鄉土氣息，在我國多地盛行。
泥鰍被稱為「水中之參」，美味又營養，在我國眾多地方均有養殖，而且價格不高，可謂物美價廉。泥鰍的做法有很多種，在民間最簡單而又有營養的做法就是泥鰍鑽豆腐。
泥鰍鑽豆腐，傳說是由周口漁民創製而成的，把小泥鰍放水盆里養殖兩天，使其排乾淨泥巴與體內垃圾等，把姜、蒜與水豆腐一起放入鍋中蓋上鍋蓋後燉煮，燉煮熟透後，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只有魚尾留在豆腐外，後續取名為「泥鰍鑽豆腐」。
製作泥鰍鑽豆腐需要注意的事項，泥鰍需要清水養2-3天，鍋中的水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，便於泥鰍遊動。
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※香辣可口的冷吃牛肉，越吃越香，還乾淨衛生
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