開胃菜小菜，麻辣豆腐

1.準備食材：豆腐、萵筍、芹菜、蒜苗、豆瓣醬、干辣椒和辣椒面、花椒和花椒面、姜、蒜、醬油、油和鹽

2.按照個人喜歡，準備豆腐和其他配菜，豆腐切片裝碗，要厚點；加入適量鹽放開水劃開，倒入豆腐片中泡十分鐘左右

3.把萵筍切薄片、蒜苗和青菜切成段，放熱油鍋中炒變色盛起備用

4.適量干辣椒和花椒，根據個人口感來適量增加辣椒和花椒，放溫油鍋中炒到有香味撈出，把干辣椒切段備用

5.把豆瓣醬剁一下，鍋中放油炒香，加蒜和生薑末炒好加大碗水和適量醬油。有大骨頭的話可以代替水當湯底，這樣做出來的豆腐味道更好

6.水大火燒開後再煮幾分鐘，然後撈出湯渣；下豆腐中小火煮10分鐘左右，以便豆腐入味

7.把煮好的豆腐放在炒好的炒好的配菜上，然後加湯和辣椒面、胡椒面，再撒上干辣椒和花椒；最後一步是潑上熱油，就可以開吃了

做法不難，關鍵是炒辣椒時候一定要把握好，千萬別炒糊了，那樣會很難看。還有，偶爾吃吃還行，千萬別天天吃，辣的吃多了容易上火。不管什麼時候，健康最重要。

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