菌類和茄子一起吃有毒？食物相剋的謠言你還在信？

（專家：郭曉薇，國家一級健康管理師，國家一級公共營養師，食品加工與安全專業碩士，科普中國微平台原創首發）

前段時間，一則「醫大已經死17人，茄子、蘑菇應季上市，不能一起吃」的消息紅及整個朋友圈。那麼，茄子和蘑菇真的不能一起吃嗎？其實，如同海鮮不能與水果一起吃、胡蘿蔔不能與白蘿蔔一起吃、大蔥不能與蜂蜜一起吃等謠傳一樣，都是「食物相剋」惹的禍！

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食物相剋沒有科學依據！

食物相剋由來已久，很多人認為食物相剋來源於中國傳統醫學，在文獻記載中確有關於食物相反和禁忌的記載，然而其所說的食物相反並非食物相剋，而食物相剋未有科學依據，理論上沒有科學解釋，實踐中也未得到證實，不要相信「食物相剋」能殺人。出現食物相剋謠言的原因，多是因食物被污染或食用者對其過敏，才導致出現了不適或死亡。

菌類和茄子是市場常見的蔬菜，兩種食物沒有衝突的成分，不會食物相剋。

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食用菌類有哪些注意事項？

如果有人碰巧因茄子和菌類中毒，可能是因為食物儲存等環節出了問題或食用了不明有毒菌類，而不是食物相剋。有關食品安全的問題大家其實尤為關注，購買新鮮的食物，合理儲存避免腐敗變質，處理食材時生熟分開並採用適宜的烹飪方式，都是避免此類事件發生的重要方法。

當然，除了食品安全外，不得不提的是，菌類上市時，也是食用菌類中毒事件的高發期，我們如何避免出現中毒甚至死亡的情況發生呢？為大家提幾點建議：

1、不要圖新鮮採摘不認識的野生菌食用。

2、不要圖新鮮購買不認識的野生菌食用。

3、不要選擇顏色鮮艷的菌類。

4、烹飪菌類不可混合，且一定要充分加熱炒熟炒透後再食用。

5、食用菌類時不要飲酒。

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另外，食用菌類後，如果感到腸胃不適（噁心、嘔吐、腹瀉等）或出現神經系統癥狀（頭暈、頭疼、幻聽、幻視等），則不可拖延，應及時喝溫開水或淡鹽水催吐，儘快把未吸收的部分拍出體內，減少有毒物質的吸收，並立刻就醫，防止病情加重。在享用美食的同時，勿忘食品安全。

編輯：魯凡英

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