河南兩男子麵食中添加「泡打粉」最終獲刑，這種泡打粉有毒要少吃

近期新聞：南陽倆人承包食堂坑學生，添加過量泡打粉最終獲刑

近期一則很讓人關注的新聞，南陽一所大學承包人在製作夾菜油餅時，使用泡打粉嚴重超標。11月24日獲悉，南陽市卧龍區法院一審以生產、銷售不符合安全標準的食品罪分別判處被告人張某、白某拘役六個月，緩刑一年的刑罰，並處罰金人民幣1000元，同時禁止被告人張某、白某在一年內從事食品生產、銷售活動。

經過了解，從2014年9月開始，被告人張某、白某在南陽市鴨河工區皇路店鎮某中學承包學校食堂，使用泡打粉發麵製作夾菜油餅。2014年9月14日，南召縣食品藥品監督管理局其售賣的夾菜油餅進行抽樣檢查。後經洛陽市黎明化工研究院化工新材料監測中心檢驗，張某、白某生產、銷售的夾菜油餅金屬鋁殘留超標，為240mg/kg，遠遠超過《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定鋁的殘留量應100 mg/kg。（該新聞從大河網獲知）

泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用於糧食製品的快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包的時候，都會使用。

而 「鋁」是近些年一直在熱議的話題，明礬等鋁類化合物已經不是有爭議的添加物了，而是國家命令禁止在饅頭、油條等食品中添加的非法添加物，過量攝入鋁，容易導致阿爾茨海默症，影響記憶力、引起老年痴呆症等疾病。所以，鋁的問題才至關重要。

既然泡打粉這麼「嚇人」，那我們在日常生活中還能使用嗎？家裡發麵蒸饅頭都是用的泡打粉的啊，建議大家是這樣的：

如果您家有自己家製作的「老面」，也被稱為「面肥」，那最好是用自家製作的，好吃且有營養，最重要的還放心。

如果沒有自家的老面的話，那麼建議大家買正規廠家生產的酵母粉，泡打粉，正規廠家生產的食品一般都是經過國家嚴格檢驗的，不會出現」鋁「超標的情況。

無論您做的是饅頭，還是油條，千萬不要加的太多，適量添加才是王道。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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