土豆的營養價值

最新 06-09

土豆是一種蔬菜兼用型的糧菜，名稱馬鈴薯，和水稻、高粱、小麥、以及玉米被稱作為世界上五大農作物。在國外，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆的營養素非常齊全，而且容易被人體吸收消化，在歐州國家有「第二麵包」的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為17％，還含有大量木質素。土豆所含的維生素是胡蘿蔔的3倍、白菜的4倍、西紅柿的5倍，維生素C的含量是蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞等國著名的長壽之鄉里，人們的主要食物就是馬鈴薯。

營養價值：

土豆中的蛋白質比大豆類的蛋白質還要高，最接近人體所需蛋白。馬鈴薯還含豐富的氨基酸和色氨酸，是一般糧食所不可比擬的。土豆還富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀能有效預防血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，為蘋果的10倍以上，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的4倍。

二、功效作用：

土豆和大米相比，不僅產生的熱量低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，天天堅持有吃土豆，減去多餘脂肪會很有效。每周吃上六個以上的土豆，可以可減少患中風的危險性，沒有副作用。馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、蜂王漿的珍稀食品，很少有人會想到馬鈴薯。馬鈴薯含有的維生素B1、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的身體里有抗老防病的作用。