香鹵千層豆腐乾好不好吃 關鍵在於加了這非常重要的調料

現在已經進入伏天，這麼熱的天每天都為吃什麼發愁。今咱來做一道香鹵千層豆腐乾。這道小菜製作容易，特別適合夏天的時候吃。

預備食材

千層豆乾1800g、醬油250ml、色拉油250ml、紅冰糖180g、花椒20粒、辣椒3根、月桂葉2片、八角4個、紹興黃酒50ml

（這是好不好吃的關鍵）、水50ml、肉豆寇磨粉（選用）半顆

製作步驟

1、生千層豆乾洗至完全乾凈，瀝干水分。如果是冷凍的生千層豆乾先放冰箱解凍後再處理。

2、用色拉油將八角、花椒、辣椒炒香。

3、加入醬油、紅冰糖煮至冰糖融化。

4、紅冰糖（黃冰糖）是未經過脫色、純化處理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和風味及較多的營養成分及礦物質，有一股獨特的糖蜜香氣，可以讓菜肴色、香、味更為豐富。

5、將洗凈的豆乾加入醬汁中拌炒，煮滾後轉用小火慢煮。

6、加入月桂葉、肉豆蔻。

7、倒入紹興黃酒和加一點水。

8、蓋上蓋子小火慢煮，每5-6分鐘拌一下，大約煮50-60分鐘，煮至醬汁收汁。

9、煮好。

10、豆乾咸中帶甜微辣，醬汁滲入內里，夠味又有嚼勁，當零食或配飯都好吃。隔夜更為入味好吃，現在天氣炎熱一定要放到冰箱里哦！

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