解毒三豆飲，最宜三伏天

我們這代人小的時候，物質還很貧乏，夏天沒有冰淇淋，只有小豆冰棍兒、綠豆湯和汽水兒。小孩兒能吃根小豆冰棍兒就老高興了。

夏天是吃各種豆子的季節，「夏氣熱，宜食菽以寒之」，菽（shū）就是豆類，黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、飯豆、豌豆、芸豆、豇豆等等。三伏天暑濕氣重，又熱又潮，豆子大多性平或者性涼，能夠清熱毒，並且多有健脾利濕的作用，小時候吃的（紅）小豆冰棍兒就是那個年代最適合夏天的美味了。

傳說神醫扁鵲創立過一個方子，黑豆、綠豆、紅豆加上甘草，叫做「扁鵲三豆飲」，最初是用來給孩子們治療痘疹發燒的，去掉一味甘草，三豆飲就完全變成了日常飲食，非常適合炎熱的三伏天。

豆子都是植物的種子，種子都內蘊生髮的力量，豆子們的作用是把體內的熱毒用力推出來，解毒又不傷正氣。三豆飲之所以能治小兒的痘疹，就是因為豆子們能把痘疹透發出來，加之味道甘甜，適合孩子的口味又沒有任何副作用。從這個專門為孩子們創立的方子上，我們能體會到古代大醫的「醫者仁心」。

扁鵲三豆飲當中，」黑豆解腎經之毒，制相火也；赤小豆解心經之毒，制君火也；綠豆解陽明經之毒；制胃火也」。這是說，黑豆入腎，能解肝腎里的毒，尤其是對吃藥過多的人來說有清理肝腎的作用。腎氣固守，制衡肝膽火，就不會頭疼、眼睛乾澀、發紅；紅色入心，紅豆清理心經之毒，控制住心火，避免咽喉腫痛，口舌潰爛；綠豆清理胃經之毒，消除胃火，同時青色入肝，清肝膽火。三伏天又熱又潮，細菌滋生，綠豆解百毒，預防飲食不節造成的食物中毒。

到了清朝，名醫彭子益把三豆飲做了調整，加了黃豆，減了紅豆，用來治療溫病發熱。黃豆加強了脾胃的力量，為身體補正氣，很適合現代人虛弱的體質。我們可以做成四豆飲，紅豆祛濕解毒、綠豆清熱解毒、黑豆祛風解毒，黃豆補中解毒，四豆飲中黃豆、黑豆、紅豆性味甘平，綠豆甘涼，和在一起不會傷脾胃，綠豆湯比較寒涼，脾胃弱的人禁不起。

三豆飲或者四豆飲做起來也簡單，豆子等量，提前泡一下，加水煮到軟爛，用冰糖調味，吃豆喝湯，當天做當天喝。吃豆子容易腹脹的朋友，可以只喝湯不吃豆。三豆飲、四豆飲可預防長痘、起疹子、痱子，三伏天解毒消夏就靠它嘍！

「春食麥，夏食菽」，豆子作為傳統的五穀之一，從古至今都是夏季飲食中的主角，綠豆粥、紅豆粥、紅豆沙冰，還有作為蔬菜的豌豆、扁豆，夏天離不開豆子。無論時代如何變化，四季是永遠不會改變的，古時候屬於夏天的豆子，現在仍然不變。在吃這件事情上，守舊比創新重要，民以食為天，幾千年積累下來的飲食經驗如此豐富，作為後人我們就聽老祖宗的，夏天，我們吃豆子。

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