青菜和米飯可以如此美味，上海菜飯的秘密之處

民以食為天，食以「飯」為先，南方吃米，北方吃面。簡單的上海菜飯食燜飯當中的一種，油潤的米以及香嫩的上海青，味道濃郁，一不留神你可能就已經吃撐了。小編吃過上海的菜飯後就覺得，無論青菜再怎麼炒都不如燜飯香，感覺把上海青的味道全部發散出來，非常極致。也無怪乎上海人如此喜歡。

上海的菜飯是會加鹹肉和豬油的，吃的清淡的也會做純粹的青菜菜飯。青菜也有兩種做法，一種是後放青菜，保證青菜綠意盎然，一種是先放青菜，雖然青菜會發黃，但是會有濃濃的菜香味。小編還是比較喜歡後面一種，會把米飯和青菜的味道融合到一起。在上海有很多家快餐小店，菜飯配一些豬蹄，鴨腿作為套餐，每次都是兩大碗米飯吃下去，菜還沒動一點點。

如果你也想把米飯嘗試多種做法，那趕緊來跟我們學習一下吧。首先準備大米100g，油菜台100g，適量的姜，食鹽，水和玉米油。先將上海青洗凈後，分開菜葉和菜梗切碎成小拇指蓋大小，往熱過的鍋內倒入食用油，放入薑末爆香後，再加入菜梗翻炒，最後再加入葉子部分翻炒，稍微多加一點鹽調味，炒勻後出鍋

大米需要提前放入悶鍋中泡1個小時左右，加入1.2倍的水和一勺油。把燜鍋放在爐灶上，先用小火熱一下鍋子，再大火燒開，放入炒好的上海青。蓋好蓋子後，小火燜飯，燜熟後關火，打開蓋子把米飯和青菜攪拌一下，再繼續燜個20分鐘左右即可

菜飯可以配上一些滷菜或者冷盤，米飯就已經很夠完成飽肚的作用了。喜歡的同學可以趕緊在家中嘗試製作起來了喲，一起體會簡單的美味，青菜的純粹

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