一道特別適合夏天吃的特色名川菜，爽口開胃，做法簡單

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是特色川菜之一。因肉末貼在粉絲上，看起來非常像螞蟻爬在樹枝上，由此得名「螞蟻上樹」。也有說法這道菜與元代劇作家關漢卿筆下的人物「竇娥」有關，竇娥用小塊豬肉切末，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：「螞蟻上樹」。

這道菜口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味，而且製作非常簡單，受到了廣大川菜愛好者的一致好評。

下面就來看看如何製作這道特色川菜：

第一步：準備好粉絲、肉末、蔥姜蒜與醬油、鹽等適合個人口味的調味品。

粉絲最好使用紅薯粉絲，肉末需要加入鹽、料酒以及生抽攪拌均勻。

第二步：待水煮沸，將粉絲下鍋攪勻，避免粉絲之間相互黏住。

第三步：關火，蓋上鍋蓋，等待粉絲髮好（整體發至完全晶瑩剔透）。

第四步：將發好的粉絲撈起濾干水分，裝盤備用。

第五步：蔥姜蒜切碎備用。

姜蒜時間長了會變色，所以要等到用之前才處理

第六步：將鍋燒紅，再倒入色拉油，待油溫起來。

色拉油能夠最大程度保持食材原來的色澤，方便後面調色。

第七步：油溫起來後立即放入姜蒜爆香。

第八步：姜蒜爆香之後，放入肉末翻炒。

第九步：翻炒約六七成熟時加入少量醬油繼續翻炒。

加入醬油的目的是提升口感與上色，這裡使用的醬油最好是老抽

第十步：翻炒至八九成熟的時候，倒入粉絲。

第十一步：繼續翻炒，待粉絲變色入味之後，放入適量鹽以及符合你口味的調味品。

第十二步：倒入蔥花，翻炒均勻，就可以出鍋了。

有沒有挑動你的食慾：

怎麼樣，喜歡的朋友可以嘗試做一下，絕對好吃！

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