幾種最適合老人、孩子吃的豆腐家常菜，超級溫柔地補充營養！

上次說過了豆腐最經典的四種做法，分別是皮蛋豆腐，麻婆豆腐，咸豆腐腦以及鐵板豆腐，今天就來說說這幾種比較清淡的做法，是非常適合老人與孩子食物的營養家常菜！

【一，蝦仁蒸豆腐】：

1，食材準備：

（1）主料：嫩滑的日本豆腐+鮮香的蝦仁。

（2）輔料：料酒、食鹽、澱粉、醬油、蔥花，黃瓜丁或者青豆。

2，做法步驟：

（1）把買來的鮮蝦，清洗乾淨之後，去掉蝦線與蝦頭，然後加入適量鹽與料酒腌制七八分鐘。

（2）豆腐切成均勻的厚片，放到盤子里，然後在每塊豆腐之上碼放一個腌好的蝦仁。

（3）放到鍋里開始蒸，等到水開後五分鐘後就可以出鍋，把蒸的時候盤子里產生的水倒在一隻碗里。

（4）在碗里加入少量澱粉，調拌均勻後倒進鍋里，加適量的醬油，等到有薄薄的芡汁出現就可以關火盛出。

（5）在蝦仁上面放一些黃瓜丁，或者是青豆裝飾，芡汁澆在上面，撒上蔥花，這道蝦仁蒸豆腐就完成啦！

【二，蟹黃豆腐】：

1，食材準備：

（1）主料：內脂豆腐一塊，鹹鴨蛋一個。

（2）輔料：食鹽、黃酒、清水、食用油、蔥花。

2，做法步驟：

（1）把內脂豆腐切成塊兒，加鹽焯水之後，待用。

（2）鹹鴨蛋的蛋清與蛋黃分開，把蛋黃加少許黃酒，上鍋蒸十來分鐘。

（3）蛋黃蒸好之後，用筷子或者勺子搗碎，然後放入油鍋中，用涼油小火煸炒。

（4）炒到出現很多小泡沫之時，放入處理好的內脂豆腐，慢慢翻炒均勻。

（5）加入少量水（即將沒過豆腐的水量），煮開兩三分鐘後，放入蛋清，翻炒幾下撒上蔥花，即可出鍋。

【三，蚝油西蘭花豆腐】：

1，食材準備：

（1）主料：豆腐一塊，西蘭花適量。

（2）輔料：香蔥、生薑、大蒜、白糖、食鹽、耗油、生抽、水澱粉。

2，做飯步驟：

（1）把西蘭花清洗乾淨，然後切小朵兒；豆腐洗凈之後，切成小方塊兒，待用。

（2）香蔥、生薑、大蒜，全部洗凈摘好，切碎成片或者切成絲，待用。

（3）鍋中燒水，把豆腐與西蘭花分別放入其中，焯水，然後撈出來。

（4）鍋熱倒油，涼油放入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味兒，然後倒入待用的西蘭花，大火翻炒。

（5）加入適量水，燒開後放入待用的豆腐，倒入適量的料酒，然後加入白糖，食鹽，耗油，生抽，翻炒均勻。

（6）倒入水澱粉，勾出薄薄的芡，然後出鍋裝盤，就可以食用啦！

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