現在是腌制泡菜好時期，教你如何腌泡菜，簡單爽口泡菜比肉還好吃
我們經常在韓劇中看到「泡菜」，覺得很好吃，其實我們中國也有紫的傳統的泡菜腌制方法，泡菜是一種經發酵腌制的蔬菜，味道香辣。泡菜的味道如何，佐料起到重要的作用。泡菜可用任何蔬菜來製作，最常用的是大白菜和蘿蔔。泡菜是纖維含量高的食品。 所以很多人都會用泡菜來開胃，夏天正是腌制泡菜的好時節，可以多準備一些。
挑選腌制罈子
飲食不是太規律或者是沒有胃口的時候，是可以選擇吃些自家腌制的酸菜或泡菜來改善一下胃口的。當然在腌制泡菜之前，肯定是要挑選一個合適的罈子，如果罈子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。罈子最好要泥土燒制的，這樣的話腌制出來的泡菜才會味道可口又好吃。
食材準備腌制
將要腌制的蔬菜洗乾淨瀝水，然後切成條或是塊狀，全憑自己的喜好就行，然後準備一個乾淨乾燥的容器，在裡面加入適量的鹽、花椒和冰糖，然後在裡面倒入一半的開水，把瀝完水的蔬菜放到容器里，再加入一小瓶的白酒，然後就密封儲藏在陰涼的地方即可，你在腌制四川泡菜的時候，不要放入過多的蔬菜，要留好空隙，這樣泡菜才能腌制的更好。記得在腌制泡菜的時候，罈子口要密封好，以免腌制出來的味道不好。
翻動過程中要小心
泡菜在腌制的過程中，要用沾油的筷子去翻動！不然馬上會壞的！如果看到上面有白點說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因為罈子的大小不等，所以鹽的份量不好定。所以還要靠自己來慢慢的摸索，泡菜腌制的好，夏天食用起來既下飯又美味，真的是給肉都不換的泡菜呀，下面看看小編為你帶來哪些腌制泡菜時需要的小工具吧，讓你腌制出的泡菜比肉還好吃。如果說怕自己腌制的味道不好，小編也為你準備了做好的泡菜哦，非常適合上班族呢。
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