飯店大廚教的菜，果然好吃極了，關鍵還特簡單

夏天沒胃口的時分

格外想吃一點酸酸的，涼涼的開胃菜

這也是夏天冷盤頻頻出現的因素

前幾日跟兄弟小餐，吃過的一道小菜讓我一直想念

那天本來還不是很熱，咱們在幾輪葷菜以後

便沒了戰鬥力，剛好小姐端上了這道有著洪亮口感

酸甜夾雜著淡淡咸香的海蜇蘿蔔絲

裝在通明的玻璃盤中，美貌極了

雪白的蘿蔔，透亮的海蜇，配上幾根淡紫的洋蔥絲

清新的味道，開胃助消化，格外合適這炎熱沒胃口的夏天

特意請教了飯館的大廚，原來美味是這麼做出來的

海蜇蘿蔔絲

資料：蘿蔔1小根，洋蔥半個，海蜇絲200g，香蔥3根，花椒少量，白芝麻少量，鹽，白砂糖，禾然有機糙米醋，色拉油適量。

做法：

1、 海蜇絲洗凈提早浸泡2-3個小時。

2、 洋蔥切細絲，加鹽腌幾分鐘。

3、 將洋蔥腌出的汁倒掉，用清水洗潔凈控干水份，將蘿蔔擦成細絲跟洋蔥絲放在一同。

4、 再參加少量鹽，相同拌勻後，腌幾分鐘。

5、 將腌出的蘿蔔汁也倒掉，將泡好的海蜇絲參加。

6、 依口味調入白糖，鹽，禾然有機糙米醋拌勻。

7、 鍋中放油，燒熱後用小火將香蔥段，花椒粒熬出香味，至香蔥成為褐色時將花椒得蔥段撈出不要。

8、 將白芝麻放在熱油中，炸至微黃有香味時，趁熱澆在海蜇蘿蔔絲，拌勻即可。

TIPS:

1、 海蜇絲要提早用清水浸泡，多換幾回清水，去掉海蜇中過多的鹹味。

2、 蘿蔔種類許多，生吃用汁多辣味少者種類比較好。

3、 蘿蔔性偏寒涼，脾虛泄瀉者慎食或少食。

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