妙招：韭菜的保鮮方法 小心食材越洗越臟

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生活當中，我們難免會碰到各種瑣碎小難題。掌握一些竅門，略施小計，也許就可以讓生活難題迎刃而解了。來看小編整理的健康生活小竅門吧！

韭菜的保鮮方法

我們都愛吃韭菜炒蛋、韭菜湯等，但你知道它該如何保鮮嗎？下面教你幾招，不妨試試。

大白菜法。取兩片大白菜葉，將吃不完的韭菜包裹，可使韭菜不幹、不爛，還能減少水分蒸發，達到保鮮的功效。

清水法。取盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水一定要沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質。

塑料袋法。將韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，袋口不要封得太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜立放在地上。若要放冰箱，可用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

切洋蔥不流淚的妙招

1.把洋蔥放在冷凍層，凍個15分鐘再切。冷凍不會破壞洋蔥味道，又可以減少刺激物質的產生。

2.在通風的地方切洋蔥，比如搬一台電風扇直吹，或是把抽油煙機打開，盡量減少接觸洋蔥的刺激氣體。也可以在密閉的容器裡面切洋蔥。

3.切洋蔥前先放在烤箱中加熱，把蒜胺酸酶酵素破壞掉。

4.戴上隱形眼鏡，阻隔角膜與SPSO酸物質的接觸。也有人會戴上泳鏡，不過會影響視線，切洋蔥的時候就要小心一些了。

5.切洋蔥之前點一根蠟燭，這樣切洋蔥的時候揮發的物質會被吸到火焰那裡而不是刺激到眼睛與鼻黏膜。

切辣椒辣手怎麼辦

做菜時，切辣椒後手也會被辣到，人們通常第一反應是冷水泡，但也沒緩解多少，到底該怎麼辦呢？

1.酒精擦塗。辣椒鹼可以溶解在酒精中，但是很難溶於水。所以如果切辣椒的時候辣到手了，可以取家裡的酒或者白醋反覆塗抹在患處，之後再用冷水衝掉。

2.牙膏塗抹。用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化硅，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

3.塗清涼油。清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。

過期可樂用處多

1.去除水垢：將可樂倒入水壺，放置一天，可清除水壺內部殘垢。

2.清潔火爐：在火爐上倒些可樂，然後用濕布擦拭。一定要把剩餘可樂擦凈，以免招來螞蟻。

3.清潔糊漬：炒菜燜肉時，如不留神把鍋子燒糊了，把可樂倒進鍋里煮沸，就可以把鍋底燒糊的物質輕鬆除掉。

4.清潔廁所：往馬桶中倒一些可樂，待1個小時後刷洗並沖凈就可恢復潔亮。

5.擰開生鏽螺栓：用一塊浸過可樂的布包住螺栓，幾個小時之後，螺絲就容易扭開了。

怎樣挑選杭白菊？

首先可觀察外形，看花的外觀是否破碎不完整。也可用鼻子聞，如果菊花在乾燥的時候有添加藥劑進行處理，則能聞到刺鼻味道。反之，好的杭白菊是完整的，花朵是球狀，也比較小顆，聞起來帶著淡淡的菊花香，感覺很清雅。

顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺熏的，這種菊花用滾水沖泡後，有硫磺味。要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。顏色發暗的菊花也不要選，這種菊花比較陳，且受潮了。

其次用手摸，鬆軟的，順滑的菊花比較好。花瓣不零亂，不脫落，即表明是剛開的新鮮菊花。

花椰菜清洗分三步

1.初步清洗：手握住花梗部分，在水籠頭下旋轉，讓水流到花蕾及花梗，接著泡水5~10分鐘，讓裡面的小蟲能夠浮出來。

2.進階刷洗：將花椰菜剝成小株，再利用牙刷和流動的水，在水籠頭下刷洗，這樣也能刷掉藏在更裡面的蟲。

3.焯水：稍微焯水燙一下即可撈起做料理用。

小心食材越洗越臟

做菜前清洗食材很普遍，但你的清洗方法真的正確嗎？很多錯誤的清洗方式會讓食物越洗越「臟」。香菇、豬肉、螃蟹、菜花、圓白菜是清洗誤區較多的5種。

香菇菌褶部要洗凈。很多人認為只要把香菇表面的泥土沖洗乾淨即可，其實菌褶部的泥沙最該洗。用冷水將香菇外表沖洗乾淨後除去菌柄，菌褶朝下放溫水中浸泡；待菌褶張開、變軟後，用手朝一個方向攪動，表面及菌褶部的泥沙會隨之掉落，攪拌約10分鐘後撈出香菇，洗凈即可。注意清洗過程中不要朝相反方向來回攪動，以防沙粒會重新捲入菌褶。

豬肉浸泡5分鐘。烹調豬肉前，大家習慣把肉放到水龍頭下面沖一下，認為這樣就能洗掉表面的細菌和污物。其實，這樣不但沒有洗乾淨，反而容易讓自來水中的細菌沾染在肉上。其實，將淘米水單獨盛在一個容器內，用來清洗豬肉最為合適，將豬肉放入淘米水浸泡5分鐘左右，再用清水洗凈，即可除去肉里大部分細菌。

螃蟹糞便要擠出。不少人認為，螃蟹只吃肉，並且經過高溫烹煮，因此清洗時只要簡單刷一下外殼即可。其實，螃蟹的污物更多的在體內。因此，清洗螃蟹時，應先在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡污物，再用刷子刷洗全身。之後輕捏蟹殼，扳住雙鉗，翻開蟹臍，由肚臍尖處擠壓蓋中央的黑線，將其糞便擠出，用清水沖洗乾淨。

菜花最好掰開洗。菜花表面緊密，一般家庭沖洗時只洗表面。但菜花易生菜蟲，凹凸不平的表面也容易殘留農藥。尤其是下雨天，雨水會將農藥沖入菜花內部。清洗時，最好將菜花沿著枝丫掰下來，沖洗後放入淡鹽水浸泡5~10分鐘，再用清水洗凈；最後，在加入小蘇打的沸水裡焯一下。這樣不但可以去除殘留的農藥，還能保持菜花清脆的口感。

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