辣椒炒豆皮的家常做法

食材：干豆皮、冬筍、青紅尖椒。

調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。

製作：

1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。

2、冬筍用手剝去外殼，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。

4、生薑洗凈颳去皮，切成末。

5、起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6、另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

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