蔥爆牛肉

材料：

牛肉200g，大蔥100g，蛋清1個，醬油1勺，五香粉3g，干澱粉3g，姜適量，鹽適量，花生油適量

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；大蔥洗乾淨，斜著切段；姜切絲；

2、牛肉裝入碗中，加入干澱粉、五香粉、蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中放油，油熱後放入少許薑絲爆香後，放入牛肉，繼續翻炒，直至牛肉變色後加入蔥段繼續翻炒，接著放入薑絲、鹽、醬油大火翻炒均勻直至入味就可以出鍋了。（註：一定要大火急炒，要不然牛肉炒老了就不好吃了）

魚香肉絲

材料:

豬裡脊肉350g，胡蘿蔔1根，木耳75g，干澱粉1茶匙，豆瓣醬2勺，姜5g，蔥5g，蒜半個，醋適量，水10ml，醬油3茶匙，料酒適量，砂糖4茶匙，鹽1茶匙，食用油適量

做法：

1、裡脊肉洗乾淨，切成絲，接著用冷水浸泡出血水後備用；黑木耳用溫水泡發，然後切成絲；胡蘿蔔切成絲備用；姜蔥蒜切碎備用；

2、裡脊肉用料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3、調配魚香汁：碗中加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜蔥蒜末調勻備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入肉絲，大火炒至肉絲變白，然後轉中火加入豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒至熟，最後倒入魚香汁，翻炒一分鐘左右既可以出鍋了。

紅燒排骨

材料：

豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

家庭干鍋菜花的做法

食材

有機花菜 | 五花肉 | 紅尖椒

蔥姜蒜 | 花椒 | 干辣椒

生抽 | 老抽 | 白砂糖

步驟

1、第一步依舊是準備食材：花菜剪成小朵，放到鹽水裡浸泡。五花肉洗凈，切成薄片。蔥姜切片，紅椒切段。

2、平底鍋倒油，油熱後放入五花肉，加蔥姜蒜微微煸炒，再倒入花椒、干辣椒，炒至肉變色。

3、倒入花菜，與五花肉一同翻炒，炒勻後倒生抽調味、老抽提色，再加白糖。

4、花菜炒軟後，將紅尖椒放入鍋中，略微翻炒後，一盤香氣撲鼻的有機花菜就可以出鍋了。

椒鹽香煎小土豆DIY

[用料]：小土豆若干、椒鹽、香蔥

【做法步驟】

1、把小土豆洗凈後放入水中煮熟，筷子能插入即可 ；2、把土豆用刀輕輕壓扁待用 ；

3. 鍋里放油，把土豆放入鍋中，先不要翻動，三四分鐘後待一面煎成金黃色了再輕輕晃動鍋子，灑點椒鹽，並用筷子逐個翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黃色後，再灑上椒鹽，香蔥，晃動鍋子使之均勻，即可出鍋。

清蒸平魚

食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1)準備好魚和蔥姜

2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用

3)將平魚去膛、去腮洗凈

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲

8)重新在魚身上碼上蔥薑絲

9)澆上適量的蒸魚豉油

10)把熱油潑在魚上即可

蟹肉焗蘑菇盞的飯店做法

昨天朋友來吃飯，做了一款美味的頭盤，分享一下！

蟹肉適量、芝士適量、蘑菇適量、葡萄醋適量、橄欖油適量、檸檬適量、海鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、香菜適量、百里香適量、荷蘭芹適量、1.材料：蟹肉，波托貝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，義大利陳年葡萄醋，橄欖油，海鹽，黑胡椒，大蒜，檸檬，香菜，百里香，荷蘭芹

2.先將大蒜，百里香以及荷蘭芹切碎，加入少許海鹽以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄欖油，攪拌均勻；

3.放入平底蘑菇，全部塗抹均勻，腌漬5分鐘左右；

4.同時燒熱鐵板，將蘑菇放上去，2面各烤2分鐘左右；

5.翻面，還是2分鐘左右；

6.同時平底鍋中加少許橄欖油，先將蒜泥爆香，然後加入蟹肉翻炒至聞到香味； 盛出蟹肉，拌入少許檸檬皮以及切好的香菜；

7.將蘑菇平鋪在烤盤中

8.盛上蟹肉

9.最後鋪上芝士，進烤箱3-5分鐘至芝士融化即可；

山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

金沙土豆泥

原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

豆腐乾炒花生

做法

花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。

蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。

豆腐乾炒干水份後加入煮好的花生一起煸炒。

加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。

功效

花生軟糯，豆乾有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味~

無論是開胃，還是幫助我們穩糖、降壓、降脂，都是不錯的食物！

桂花蓮藕

原料：蓮藕1根、糯米50克、紅棗5顆、冰糖60克、桂花蜜5湯匙

做法：

1、糯米用水浸泡2~3小時，瀝干備用，紅棗泡軟後去掉核

2、蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用

3、用水沖洗乾淨蓮藕孔洞，將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米（但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹，容易脹出來）

4、將蓮藕頭尾段蓋回去，用牙籤固定，這樣糯米才不會散開

5、鍋里加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、桂花蜜

6、煮滾後轉小火繼續煮至蓮藕入味軟糯

7、撈起蓮藕放到涼透，然後切塊

8、餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿，淋在切好的蓮藕塊上即可

澳洲龍蝦

澳洲龍蝦

原材料：澳洲龍蝦一隻、麻果12個、鹽、玉米粒、馬蹄、松籽仁、青瓜、法香、金箔1片、色拉油

做法：

1、煎堆仔剪開放在挖空的青瓜盤上擺盤，熱鍋注油，放入玉米粒，青瓜，馬蹄翻炒至出香味，加入鹽翻炒至熟，盛出倒入麻果里，灑入松籽。

2、澳龍取中間部位，把蝦殼蝦線去掉，洗凈切片。

3、蝦頭蝦尾放入蒸鍋蒸10分鐘後拿出備用。

4、鍋熱油，蝦片放入鍋中炒至金黃撈出，青瓜切片擺盤。

5、鍋熱油，放入薑片，蒜炒香放入蛋白翻炒下放入炒好的蝦片放鹽，翻炒均勻撈出再放入金箔裝飾即可。

青椒青蒜炒豬肝

用料： 豬肝 一塊、青辣椒 兩個、蒜苗 兩根、大蔥 適量、生薑 適量、花椒、鹽 半勺、干澱粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 半勺、白糖 一點、味精 一點；

做法

1.豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

黃花菜炒三絲

用料： 干黃花菜 50克、胡蘿蔔 1根、干木耳 30克、辣椒 1個、肉 300克、豆瓣醬 1勺、八角 1個、薑末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；

做法

1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；

2.加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘；

3.加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可；

檸檬紅燒肉

用料： 帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬 大半個、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 約30ml、清水 適量（約700~800ml）、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段；

做法

1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。

4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。

花生鹵豬腳

材料：豬腳2個，花生米200g，蔥，姜，干辣椒2個，醬油，糖，鹽，食用油

做法：1.豬腳去除上面的殘留的毛（有用火燒，有用松香拔出）清洗乾淨後，斬成小塊，放入開水鍋中煮約5 分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水份備用。

2.蔥切成蔥段，干辣椒剪成兩段，姜切片備用。花生米用水泡開，撈出備用。

3.取一陶鍋（因為陶鍋加熱更均勻，出鍋後肉質也更香），冷鍋倒入適量的食用油，開小火待油熱下蔥段、薑片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水燒開。

4.然後加入煮過的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油，兩小勺糖，適量的鹽大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火持續燜煮約1 小時，湯汁收濃後熄火，繼續燜約20 分鐘，即可出鍋裝盤開吃。

花生燜豬蹄

用料：豬蹄2個花生20克；蔥段15克薑片10克大蒜4瓣醬油15克料酒15克冰糖25克香葉3片肉桂1塊桂皮適量木瓜籽適量鹽適量；

做法

1.豬蹄浸泡後，清洗乾淨；斬成塊；花生淡鹽水浸泡10分鐘以上；

2.冷水焯豬蹄，大火加熱至水沸，煮約10分鐘；撈出瀝干水分；

3.備齊所有輔料；深一點的鍋，下入焯好的豬蹄；加入花生；

4.加入蔥段、薑片、蒜片、醬油、料酒等所有的調料，加入適量的水，末過豬蹄即可，大火燒開，小伙慢燉1小時；

5.翻動一下再燉20分鐘左右；湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋；

涼拌金針菇

涼拌金針菇

準備食材：金針菇一袋、蔥一根

香菜一顆、小米椒適量、生抽少量

大蒜適量、耗油少量、澱粉半勺

花椒幾顆

1、金針菇洗乾淨，開水下鍋焯一下，焯一下就可以撈出來了。天氣這麼熱，冷盤首選，來一份勁辣開胃的涼拌金針菇吧

2、將大蒜切碎、小米椒、蔥、香菜切好備用天氣這麼熱，冷盤首選，來一份勁辣開胃的涼拌金針菇吧

3、鍋里入油放入幾顆花椒粒炒香，再放入大蒜蔥花小米椒翻炒出香味，繼續放入蔥蒜小米椒翻炒，加入一小碗水，適量生抽、一點點耗油提鮮、一勺鹽，稍稍煮一會兒用水澱粉勾芡天氣這麼熱，冷盤首選，來一份勁辣開胃的涼拌金針菇吧

做好的湯汁澆在金針菇上即可。

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