劉嘉玲親手煎的蛋餃，配上李詠的雞湯，媽媽吃一口流淚了，好吃蛋餃的秘密全在這裡了~

蛋餃，是江浙一帶的傳統風味美食，用蛋包皮製做而成，一個個黃燦燦的像金元寶一樣，寓意著招財進寶。

浙江衛視《熟悉的味道》節目中，闊別故鄉多年的劉嘉玲重返蘇州。在蘇州老宅為母親烹制蛋餃，再配上李詠調製的雞湯，在兒時的老屋裡和媽媽對飲女兒紅，媽媽的眼裡浮現出了淚花，溫暖而真實，讓人念念不忘，又回味無窮。

在被濃濃親情打動的同時，想自己也動手做蛋餃，給自己愛的人吃。

做蛋餃的材料有：雞蛋，豬肉餡，蔥花，薑片。

調味品有：鹽，生抽，料酒，花椒粉。

做法如下：

1、在豬肉餡中加一個雞蛋，加生抽，料酒，鹽，花椒粉，加少許姜沫和蔥花，攪拌均勻，腌制一刻鐘入味，另取3~4個雞蛋打成蛋液，攪散備用；

2、準備好一把金屬大勺，一把小刷子。開小火，在大勺上刷薄薄一層油，在小火上加熱，用調羹盛一勺蛋液放入大勺，轉動大勺在小火燒烤成一張雞蛋皮；

攤成雞蛋皮

3、放入調製好的豬肉餡；

4、將雞蛋皮用勺翻下對摺，包成餃子狀；

5、用筷子擠壓封口處，使封口處嚴實封合，蛋餃就做好啦。

做好的蛋餃，一般不直接吃，而是煮在湯里吃，蛋餃滲透在湯里，口感更豐富細滑，而湯中也吸收了蛋餃的鮮味，二者互補，非常好吃。

做蛋餃有個小秘密，就是在蛋液中加適量食用油，這樣煎雞蛋皮是不易破，也不會沾鍋。另外，記得用小火哦。

如果家裡沒有大勺，用平底鍋也可以試試。

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