蔓越莓綠豆糕夏日清涼小點

吃厭了原色原味的綠豆糕，蝶兒研製設計了這款酸甜可口、充滿浪漫顏色的綠豆糕，蔓越莓的酸味和綠豆糕的甜味很好的結合在一起，吃起來沒有那麼甜膩，蔓越莓綠豆糕是炎熱的夏季不可多得的美味點心，放入冰箱冷藏口感更好。

綠豆具有清熱除火、生津止渴、養胃、利尿消暑的功效。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

主料：去皮綠豆150克，水200克，白糖70克，鹽1/4茶匙，黃油20克，蔓越莓粉15克，奶粉30克，熟的干澱粉適量

製作：

去皮綠豆放入盆中。

洗凈後加入水。

放入高壓鍋內蒸20分鐘。

取出蒸好的綠豆。

趁熱分次過篩，成為細膩的綠豆泥。

綠豆泥趁熱放入白糖、鹽和室溫下已經軟化的黃油。

用手揉勻。

綠豆泥中放入蔓越莓粉揉勻。

再放入奶粉揉勻。

綠豆泥分成每個重約35克的小份，分別滾圓。

準備好綠豆糕模具，選擇好花片。

綠豆泥表面拍少許熟澱粉，放入模具中。

倒扣在案板上壓出花型的綠豆糕。

其他依次做好，綠豆糕表面多餘的熟澱粉可以用粘過水甩乾的毛刷刷凈。

關鍵：

蒸綠豆盆中的水要適量，過多過少都不行，水太多需要炒至去除多餘水分。

綠豆泥過篩後會更細膩，過篩時可以用不鏽鋼勺反覆壓抹輔助。

做好的綠豆糕放入冰箱冷藏1-2小時再吃更加爽口。

感謝良潤集團提供脫皮綠豆，感謝法焙客提供綠豆糕模具！

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