它的顏色偏深紅 油潤而不膩 新鮮可口 特點在於鱔肉鮮美 香味濃郁 開胃健身

成為美食達人還應該是身體健康、吃嘛兒嘛兒香的主兒。試想一個身體羸弱的人，在飲食上邊有諸多禁忌，嘴裡要淡出鳥來，怎麼可能品味得到美食帶來的歡愉呢。時下，不少人被所謂的科學飲食、健康飲食忽悠，在飲食上面諸多禁忌。這方面我是有些不同看法的，一個人再怎樣注意飲食，也不過是活個幾十年，不論怎麼注意，也不會活到彭祖的歲數。那麼，與其如此還不如達觀些，這樣或許還能飲食多樣化，落個好身子骨，能多活幾年呢。當然了，暴飲暴食，特別是那些暴殄天物、有違天和式的絕不可取。

白汁黿菜 黿菜，其實就是鱉(甲魚)。白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調料，煮熟後滷汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統名菜。 春季的「菜花甲魚」和秋季的「桂花甲魚」最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃「白汁黿菜」或「清燉甲魚」滋補養身的習俗。

蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細細的豆腐乾絲。湯清如水，不帶一絲麵粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心鬆軟，有醬味，是南方揉合了北方的風格。

桂魚鱖魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工製成，松鶴樓的傳統名菜。從創製至今已有二百多年的歷史，現在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。 　　典故：相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃後大加讚賞，「松鼠魚」便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內嫩。

該生煎包外脆里軟，肉汁鮮美。啞巴生煎的創始人是一位年近八旬的「啞巴伯伯」，如今已經把手藝和家業傳給了女兒女婿，店面從以前的小弄堂里搬到了觀前地區。

又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統名菜。油雞選用肥壯的「四黃」新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、薑黃等配料，精細製作而成，食用時淋上油鹵，用醬油蘸食。

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。 以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。 特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

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