天了嚕，學會這幾道家常硬菜，招待客人面子倍兒足！

1、燒日本豆腐。

第一，提早買好新鮮的日本豆腐，以及西紅柿、蔥、豆瓣醬等輔料備用。

第二，將日本豆腐將著袋子放到鍋里蒸上7、8min左右，可以讓豆腐在做菜的時候不容易爛。蒸好後將豆腐浸入涼水中放涼。

第三，將放涼後的豆腐從袋子中取出，切成一個指節厚度的圓片狀，然後把所有豆腐都緩緩地放入澱粉中，讓其均勻地裹上澱粉。

第四，起鍋下足夠的油，將油溫燒至升高後，將豆腐滑入鍋中炸至外皮變脆，待到顏色變成金黃後即可撈起備用。

第五，取乾淨的容器入清水、澱粉、鹽、醋、醬油、糖等攪拌均勻後做成醬汁兒；西紅柿切小丁，姜蔥蒜都切末。

第六，新起鍋下油燒熱，把姜蔥蒜末倒下爆香後入豆瓣醬和西紅柿丁炒勻，將醬汁兒也一併倒下，待到煮的有點冒泡後，把豆腐下鍋，小心不要太用力翻爛了，起鍋前撒把蔥花即可。

2、炸茄盒。口感酥脆，香味濃郁，可下飯也可作為休閑美食。

第一，早些買好新鮮的茄子和豬肉，以及蔥等輔料。

第二，把茄子切成切成稍厚的片狀，然後中間在切上一刀，不要切到頭；豬肉剁成肉餡兒，入蔥末、蒜末、鹽、醬油、料酒和澱粉，攪拌均勻後靜放30min左右進行腌制。

第三，將肉餡兒入到茄盒裡，並在外面裹上由麵粉和清水調成的麵糊和蛋液。

第四，起油鍋大火燒開，將做好的茄盒下到油鍋里進行油炸，待到茄盒面上變得酥脆後即可撈起。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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