很少有女人知道，滋補養生最應該吃它！好處太多了！

烏雞是什麼雞？一般來說大家平常經常吃的雞肉都是正常吃顏色，也就是肉色的了，但是烏雞卻是毛白肉黑的節奏，這是因為烏雞裡面含有一種藥用價值非常高的黑色素，保健功效也KO了普通雞肉。

烏雞享有「葯雞」的美譽，為民間熟知的滋補強壯之品，也被視為「婦科的聖葯」。

中醫認為：烏雞入肝，腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉，美容養顏的功效。烏雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。因此，被人們稱作「名貴食療珍禽」，是補虛勞，養身體的上佳品。

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老，強筋健骨。對防治骨質疏鬆，佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞是人體血液的凈化劑

烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質。實驗證明，DHA和EPA的確能提高大腦的學習記憶能力，激活腦細胞，減少血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的發生率。

也就是說，這類必需的多不飽和脂肪酸物質可以提高智力、預防老年痴呆症，並可以清潔血液，預防腦血栓和心肌梗塞。

含有神秘的黑色素

烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象。研究表明，黑色素，入葯後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。黑色素是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在，故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。

對於虛弱的女性，特別是產婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人，烏雞是比較適宜的補品，也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。

烏雞肉質細嫩，味道鮮美，烹調後有著特殊的香味，成為人們日常餐桌上的一道美味。

燉烏雞湯的做法：

1、枸杞紅棗烏雞湯

原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。

做法：

1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。

功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

2、山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

3、天麻燉烏雞的做法

1、天麻先用溫水浸泡一天一夜，也就是24小時，在泡軟之後就可以切成片狀備用。

2、將烏雞處理乾淨，去除內臟後切成大塊，洗凈，焯水備用。

3、準備砂鍋，放入適量的冷水，開火，放入薑片、天麻片以及烏雞塊和紅棗，用大火燒開10分鐘。

4、調成小火燉1.5小時，加入枸杞、白鬍椒粉以及食鹽，以小火繼續燉20分鐘就可以起鍋了

烏雞的營養價值有哪些？烏雞是我國特有的葯禽，其營養價值高於其他普通雞很多倍，其在婦科上的功效尤為突出。下面來看看烏雞的營養價值和吃烏雞的好處。

烏雞的屬性

科屬：雉科，原雞屬

產地：烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。

別名：絲羽烏骨雞、武山雞、烏骨雞

簡介：

烏雞，又叫武山雞、烏骨雞，烏雞的喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟都是烏黑的，烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，有 " 十全 " 之譽。

由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。

一、烏雞的營養價值

1. 烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B 族維生素等 18 種氨基酸和 18 種微量元素，其中煙酸、維生素 E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高 10 倍，鋅約是大豆的 3.3 倍。

2. 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。

3. 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

二、吃烏雞的好處

1. 抗衰抗癌

烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

2. 調治婦科疾病

烏雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為 "（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下 "。

3. 養身防病、提高免疫力

經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的 DHA 和 EPA 物質還可以提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

早上或者中午喝烏雞湯最好，容易吸收。

新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

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