魚香肉絲的簡單做法 簡單五步做出下飯魚香肉絲

魚香肉絲怎麼做好吃又方便快捷呢？魚香肉絲是一道酸辣中帶有甜味，而甜味中又透露咸鮮的家常菜，雖然口感豐富全面，但是一點都不會讓人覺得奇怪，反而會覺得十分開胃下飯，今天我們就一塊來了解這道色香味俱全的魚香肉絲的簡單做法吧，愛吃的朋友千萬別錯過了。

魚香肉絲的簡單做法 魚香肉絲怎麼做好吃：

1.先把魚香肉絲調料準備好，黑木耳提前浸泡好，裡脊肉洗乾淨後切成絲，放入少許鹽在肉絲裡面，放入白糖用手抓勻，再倒入一勺澱粉上漿

2.挖入一勺油攪拌均勻，之後把鍋燒熱，倒入少許油，倒入切成絲的瘦肉翻炒至變色就可以剷出

3.再將蒜末放入底油中，翻炒出香味，倒入黑木耳塊翻炒片刻，倒入紅蘿蔔翻炒幾秒變軟即可盛出

4.再倒入少許油在鍋里，放入蒜末和泡椒以及蔥姜，翻炒出紅油後倒入肉絲翻炒均勻，再倒入青紅辣椒翻炒一會

5.再倒入紅蘿蔔，黑木耳，倒入兌好的醬汁，翻炒均勻，倒入少許澱粉，倒入水澱粉勾芡即可盛出。

在很多人眼裡魚香肉絲是一道有一定高難度的中國菜，大氣高端華麗，並且讓人回味無窮，想要翻炒出魚香味一定要注意泡辣椒以及蔥姜蒜的比例，有些飯店會用豆瓣醬翻炒，有人說正宗的魚香肉絲是用魚辣子泡椒翻炒，這樣口感更鮮香。一般蔥姜蒜的比例是3:2:2，蔥需要稍微多放入一些，這樣才可以更好的激發出泡椒的酸辣味道，可以和魚香味形成鮮明的對比。

生薑建議大家用泡姜，因為放入泡姜的口感更好，更美味，而且泡姜還可以生吃。魚香肉絲雖然是四川美食，但是並不是很辣，而且色香味俱全，有葷有素，營養又下飯，絕對是一道值得伴隨我們一輩子的開胃下飯家常菜。

1.醬汁是將白糖放入碗里，倒入香醋和料酒，倒入醬油和清水，而這幾種的比例是1：1：0.3：2：3，當然大家完全可以按照自己的口味調整。

2.放入豆瓣醬之後要翻炒出紅油，再倒入立即肉絲，只有這樣才會讓色澤以及亮度更好。

3.醬汁一定要提前調好，然後再倒入鍋里，只有這樣才可以在第一時間倒入鍋中，而且避免到時候少放了醬汁。

4.魚香肉絲裡面不能放入太多鹽，只需要在腌制肉絲的時候放入少許即可，否則會特別咸，影響口感。

5.勾芡只需要薄薄一層即可。如果勾芡太重就會導致口感太膩。

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