土豆一般不能和上面一起吃呢？

在生活中我們經常會遇到一些發芽的蔬菜，比如發芽的土豆、發芽的花生、發芽的姜、蒜等，發芽的土豆能吃嗎?土豆和什麼不能一起吃?

發芽的土豆能吃嗎?

發芽的土豆會產生「龍葵素」，它是多種糖苷生物鹼的統稱。正常的土豆龍葵素含量很低，每100克土豆種龍葵素含量不到10毫克，而在土豆皮發紫、發青、腐爛或者發芽後，龍葵素含量會明顯上升，產生澀口或者苦味。如果人體攝入過多的龍葵素，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。

土豆發芽後能不能吃需要視發芽的情況而定。如果土豆只長了一個芽，而龍葵素因為在土豆中的分布並不均勻，表皮和嫩芽中含量最高，所以只要削去土豆皮，剜去發芽部位周邊1～2厘米深，並剜掉變色部分即可，剩餘部分還是可以吃的。

但如果土豆出芽比較多，表皮發暗、發皺，切開之後發黑、發紫，建議你就別吃了。

烹飪時為了減少龍葵素對人體的危害，可以在炒土豆時可以放一些醋，因為龍葵素遇酸會分解，可以加速對龍葵鹼的破壞。

另外，龍葵素不耐熱，所以要盡量把土豆煮熟一些，避免吃半生不熟的土豆。

土豆和什麼不能一起吃?

1、土豆不宜與香蕉搭配

土豆與香蕉一起食用會發生化學作用併產生一定的毒a素，這些毒素會導致人們長斑。

2、土豆不宜與香雀搭配

兩者在一起食用臉上容易生雀斑。

3、土豆不宜與西紅柿搭配

土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。

4、土豆不宜與石榴搭配

石榴可治於咽干，口瘡，潤秋燥。但與土豆一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。

5、土豆不宜與柿子搭配

吃了土豆後，人體的胃腸中產生大量的鹽酸，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。

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