《金瓶梅》懂養生調整飲食養生因人而異

本文作者黃強

《金瓶梅》作者，對於中國傳統醫學的養生之道，其飲食操作也合符傳統醫學。

我國古代養生家、醫學家從長期的實踐中認識到，人們只要能根據自身的需要，選擇適宜的食物進行調養，就能保證身體的健康及益壽延年。祖國醫學歷來強調飲食調養，重視飲食的養生保健作用，唐代《千金要方》就曾指出：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也。」

【圖53，《千金方》書影】

在李瓶兒等人物生病之時，他們的飲食菜單就根據身體的狀況而有所變化。

官哥被潘金蓮調養的「雪獅子」貓的驚嚇，「倒咽了一口氣，就不言語了，手腳俱被風搐起來，」月娘眾人「熬薑湯灌他。」

姜，《本草綱目》記載：「氣味辛微溫，無毒，主治久服去臭氣，通神明，歸五臟，除風邪寒熱寒，頭痛鼻塞嗽逆上氣，止嘔吐，去疾，下氣。」民間常用薑汁、薑湯治感冒發汗等病症，有一定療效。

【圖54，生薑與生薑片】

李瓶兒因官兒之死氣急，「把舊時病症又發起來，照舊下邊經水淋漓不止，

漸漸容顏頓減，肌膚消瘦。」於是「觀音庵王姑子，挎著一盒粳米，二十塊大乳餅，一小盒兒十香瓜茄開看。」讓李瓶兒熬粥吃，補養身體。然而，李瓶兒「餵了半日，只呷了兩三口粥兒，吃了一些乳餅兒。」

【圖55，乳餅】

乳餅，又稱乾酪，通常以牛、羊等乳汁製作。其性微寒，滋潤五臟，益經脈，有治體虛之療效。

李瓶兒死後，西門慶常常想到她，某次西門慶夢見李瓶兒，並與她雲雨，已有夢遺之症，在此後的若干回目中，西門慶飲食已有調整，表現為食粥的增多，「來安兒拿上飯來，無非是炮烹美口肴饌。西門慶吃粥，伯爵用飯。」西門慶注意到飲食的調養，以粥進補。食粥養生，在中國運用非常廣泛，今日廣東人就很講究食粥。

【圖56，小米粥】

再如第75回，西門慶「沒在外吃酒，回來的早，」西門慶吩咐「下飯不要別的，好細巧果碟拿幾碟兒來，我不吃金華酒。……揀了一碟鴨子肉，一碟鴿子雛兒，一碟銀魚咋，一碟少掐的銀苗豆芽菜，一碟黃芽韭和的海蟄，一碟燒臟肉釀腸子，一碟黃炒的銀魚，一碟春不老炒冬筍。」

春不老即雪裡蕻、雪菜，含有豐富的胡羅卜素、維生素等營養成分，冬筍富含蛋白質、糖分及多種氨基酸。兩者配炒食之，能治消渴，益氣力，止咳嗽。此外，鴿子雛、銀絲鮓均為補養佳品。

在《金瓶梅》中以食療疾，還有一處是用人乳的。「玉簫早辰來如意兒房中，擠了半甌子奶，徑到廂房，與西門慶吃藥。」人乳雖然不可歸為食單上的食品，但是人乳可以治病卻是有科學道理的。乳汁由氣血化生而成，能補五臟、潤肌膚、益氣血、生津液、止消渴，《本草綱目》亦云：人乳可治「虛損勞、虛損風語、中風不語」等病。儘管西門慶用人乳養生，表現了他生活的奢侈與腐朽，這裡按下且不說，我們僅從飲食養生的角度來考慮。

《金瓶梅》的飲食養生，不僅有奢華的，也有普通的，根據身體狀況，食物的特性，因人而異，進行調養。

說明：本文系頭條號簽約作者黃強的原創作品，未經作者本人同意，不得轉載。作者微信njhuangqiang。

黃強，字不息。知名金學家，多年來致力於金瓶梅文化、中國服飾史等研究，已出版《另一隻眼看金瓶梅》《南京歷代服飾》《消失的南京舊景》《趣民國》等著作15本，其著作入選「十三五」國家重點出版物出版規劃項目。新著《金瓶梅風物誌》（中國社會科學出版社）即將上市。

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