酸菜白肉血腸

原料：東北酸菜500克、五花肉500克、粉條150克、血腸350克、豬大棒骨1根。

調料A：大料3個、花椒半大勺、桂皮1小塊、香葉5片、大蔥半根（切段）、姜6片。

調料B：鹽2小勺、雞精適量。

調料C：蒜蓉1大勺、生抽4大勺。

一、原料圖。

二、酸菜沖洗乾淨後切細絲。

三、五花肉和大棒骨洗凈，大棒骨剁成兩截，與五花肉一起放入鍋中，加入足量的清水，放入調料A，大火煮開。

四、鍋中水沸騰後用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉。

五、燉三十分鐘後把五花肉撈出，切0.3厘米厚的片備用。

六、把酸菜絲倒入骨頭湯中，加鹽後小火燉約五十分鐘。

七、酸菜軟爛後放入洗凈的粉條和整根血腸，蓋上蓋子繼續燉。

八、燉約十分鐘後把血腸撈出，切0.3厘米厚的片。

九、把五花肉片和血腸片放入酸菜鍋中，燉五分鐘，加雞精後關火。將調料C混合攪勻，用來蘸食五花肉和血腸。

溫馨提示：1、酸菜白肉血腸是滿族傳統名菜。

2、用豬大棒骨和五花肉熬的湯汁來燉酸菜，能使酸菜更加可口。

3、酸菜洗凈切細絲後不要把裡邊的水捏出，否則會失去酸菜的鮮美滋味。

4、血腸整根煮熟晾涼，然後切片回鍋稍微燉一會兒，不僅能使口感更加滑嫩，還能使外形更加美觀。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！