家常炒豬肝的做法 家常炒豬肝 補血養顏
女性的生理特點導致女人大多都有貧血的癥狀,所以很多女性畏寒怕冷,沒有力氣,人總是處於一種懨懨的狀態。我也一樣,每個月一到那幾天便會象生病了一樣虛弱沒有精神,所以女人更應該學會照顧自己,平時不要貪涼,包括飲食和穿著,生理期時更要加倍疼愛自己,保持良好的情緒,保證充足的睡眠,再吃點補氣補血的食品。
我一般會在生理期後做些營養的菜或湯來補充身體內鐵的流失,有時會買一點豬肝,或者鹽水煮或者象今天這樣炒,都是我非常喜歡的吃法。豬肝雖然膽固醇比較高,但同時也富含鐵質和豐富的維生素A,它的營養價值也是不容忽視的,尤其是改善缺鐵性貧血和保護眼睛的最佳食物,適當吃一些對身體還是很好的。
香而不膩的家常炒豬肝
材料:豬肝150克,胡蘿蔔、青瓜、洋蔥各適量,蒜兩瓣,生抽一匙,鹽少許,白醋半匙。
豬肝腌制上漿調料:生抽一匙,料酒一匙,玉米澱粉一匙,花椒粉少許。
家常炒豬肝的做法
1.豬肝用清水清洗後,放入加了白醋的清水中浸泡一小時;
2.將浸泡過的豬肝切薄片,再用清水反覆沖洗幾遍,放入腌制調料用手抓勻,腌制20分鐘;
3.青瓜、胡蘿蔔、洋蔥分別切片,蒜切片;
4.炒鍋燒熱,倒入適量油,冷油時即下入腌制的豬肝滑散變至白色,撈出備用;
5.原鍋底油重新加熱,入蒜片爆香,倒入胡蘿蔔片和洋蔥片略炒,倒入滑過的豬肝快速翻炒,調入生抽和鹽,最後放青瓜片,關火,翻勻即可出鍋。
此菜特點:豬肝嫩滑,香而不膩。
美食小貼士
1.浸泡豬肝時加一點白醋,可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒過豬肝後,可以視情況再加點油炒青菜,不過我為了健康不會再另外加油。
豬肝的選擇:新鮮豬肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味。
做菜網網站小提示
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豬肝和胡蘿蔔能一起吃:胡蘿蔔與豬肝搭配食用,有補血、明目、養肝之效。對於維生素A缺乏所致的夜盲症有一定療效。
豬肝的營養價值
豬肝的營養價值:肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝中含有多量的維生素A,如果攝取過多,反而會造成排泄不良,攝取過多的維生素A,會使肝臟產生疲乏,而引起毛髮脫落或發疹等癥狀
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