這菜餐廳要百元，自己做才十元多，被稱為軟黃金，夏季食補就吃它

昨天真是花兒覺得入夏以來最難受的一天，清晨開始就潮濕悶熱，一天的時間，坐著就能冒汗的感覺。天氣這麼不給力，吃什麼也似乎成了難題。

還好家裡有存糧，冷凍室里還有不少的海鮮，這些低脂肪又富含蛋白質的肉類，花兒在盛夏都會備上一些，像青蝦、扇貝、鮑魚、三文魚。相比於牛羊肉，海產品在製作的時間上也比較短，蒸蛋羹時放幾個清理乾淨的青蝦，拌飯吃就很香；扇貝撒上蒜蓉和泡軟的粉絲蒸一蒸，就鮮美無比；三文魚化凍後直接食用就好好吃。

而鮑魚呢，是我的老母親去超市買來的，超市的鮑魚普遍個頭比較小，幾塊錢一個，特別實惠。咱們在家吃，真不用追捧那種幾頭鮑，營養價值都一樣，價格卻會相差很多。鮑魚買回來洗凈澆汁清蒸著吃，做個撈飯特別鮮美。

鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美，被譽為海洋「軟黃金」。而尤為可貴的是，這種滋補身體的食材，性溫，多吃並不會上火，更不會有流鼻血的狀況，更是鮮有人對鮑魚過敏，所以是適合所有人食用的營養食材。

一道在海鮮店高大上的鮑魚撈飯，鮮美的湯汁澆在米飯上，肥厚多汁的鮑魚，清脆的蔬菜，咱們在家做，成本上就實惠很多，味道也相當棒。鮑魚的製作也不過短短的10分鐘以內，再蒸上一小盆米飯，營養的一頓飯就輕鬆做好了。

【鮑魚撈飯】

鮑魚6隻

西蘭花小半個

腌料：鮑魚汁、料酒、白鬍椒粉

湯汁：蚝油、鮑魚汁、白糖、料酒、蔥段薑片

米飯適量

做法：

1、準備好需要的食材。搭配的蔬菜用西蘭花、蘆筍、香芹都可以。

2、鮑魚處理掉內臟，用小刷子清洗乾淨，在表面切十字花刀。

3、鮑魚先用2大勺料酒、1小勺鮑魚汁和白鬍椒粉抓勻，腌制10分鐘。

4、做撈飯，鮮美微甜的湯汁最為重要。蚝油、鮑魚汁、料酒、白糖，加入適量清水拌勻，之後你嘗嘗味道，初嘗口感微甜就比較對路，因為鮑魚汁、蚝油等這種由海產品提煉後製作的調味料，後勁都比較咸，初嘗都是鮮味突出。所以這個調味汁里要加糖，而不放鹽。否則湯汁烹制中蒸發後，會特別咸。

切適量蔥段薑片，西蘭花掰小塊後洗凈過沸水焯好備用。

5、坐熱油鍋，不要放食用油，直接倒入調味料和蔥段薑片。

6、湯汁煮沸後放入鮑魚，中火煮3分鐘左右，時間不要太長，煮久了鮑魚就變硬了。

7、關火後把蔥段薑片撇去，湯汁澆在米飯上，周圍擺上鮑魚和西蘭花即可。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

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