這樣炒的鴨血不會老，做法簡單，鮮香又好吃
這是廚方日記的【第34篇】食譜日記
終於等到熱愛美食的你
青椒燒鴨血食譜
鴨血是非常受歡迎的食物。這道菜以新鮮鴨血為主料，青椒、韭菜為輔料，口感香辣鮮滑。鴨血定型時稍稍汆燙即可，時間過長則會老化，影響口感。
青椒燒鴨血 | 視頻步驟
青椒燒鴨血 | 圖文步驟
【用料】
主料： 鴨血300克
輔料： 蒜2瓣 | 生薑5片 | 青椒1個 | 朝天椒適量 | 韭菜50克
調料： 食用油適量 | 生抽2匙 | 鹽適量 | 老抽少許 | 花椒1克 | 黑胡椒粉1小匙 | 生抽1匙 | 料酒1匙
【做法】
生薑切片，青椒切片，朝天椒切段，蒜切片，韭菜切段備用
鴨血切成片，放入加有鹽、料酒的沸水中汆水收縮定型後撈出備用
炒鍋上火燒熱，倒入適量油，倒入青椒塊翻炒片刻過油後盛出
另起鍋，小火下入薑片、蒜片、花椒、朝天椒爆香
倒入鴨血、青椒塊翻炒均勻，加入鹽、生抽、黑胡椒粉、加入適量清水大火燒沸
轉中小火燒2分鐘至鴨血入味，調入少許老抽上色，加入韭菜段炒勻斷生後即可盛出。一道鮮辣爽口的青椒燒鴨血就做好了
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