夏天給孩子吃這7種涼拌菜，營養又爽口，可比吃肉強多了！

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炎熱的夏天來了，本來吃飯就不認真的孩子，更沒有食慾了。

大樹老師今天就來教大家做幾樣涼拌菜，清爽又簡單，保證孩子胃口大開！

1、涼拌豆角

主料：豆角250g，大蒜、辣椒、姜適量，辣椒油或辣椒醬1大勺，生抽10g，醋15g，香油10g，鹽適量，糖少許

1、豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水，大火燒熱；

2、蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎；把辣椒切小段放入碗中，倒入醋，生抽，香油，辣椒醬還有鹽和糖，跟蒜姜泥調成料汁備用；

3、水開後，放入少許鹽和香油，把豆角放入，大火煮2-3分鐘；煮熟後撈出，過兩遍涼水後切小段，澆上料汁拌勻即可。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可以防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，但絕對不能生吃哦！

2、涼拌芝麻菠菜

主料：菠菜300g，薑末1勺，蒜末1勺，糖1大勺，鹽、醋、生抽、香油適量，熟白芝麻、花椒少許

1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、蒜末、薑末放在碗里，倒入燒熱的香油，做成調味汁；

2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘；

3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

眾所周知，菠菜是補鐵的，另外還有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。但是，菠菜跟黃瓜還有牛奶都不可以同吃。

3、涼拌爽口黃瓜

主料：黃瓜300克，炸好的花生米少許，蒜末、干辣椒適量，植物油1勺，生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺，香油1勺

1、黃瓜用牙刷將表皮刷乾淨，用刀背拍扁，不需要太碎；然後從中間剖開，切成小段；

2、熱鍋放入植物油，干辣椒切碎後小火炒香，起鍋時加入蒜蓉拌勻；同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻；

3、將料汁澆在黃瓜上拌勻，然後保鮮膜覆蓋，放進冰箱冷藏10分鐘就可以吃了。

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。

4、涼拌酸辣藕片

主料：藕2節，大蒜、辣椒適量，生抽1勺，白醋3勺，鹽、糖適量，另外雞精、蒜末等視口味而定

1、將蓮藕洗凈、去皮、切薄片，然後用開水焯一下，快速撈出，冷水浸泡一小會兒；

2、取一個碗，放入1勺糖，1勺半鹽，1勺生抽，半勺醋，蒜末和辣椒末，調成汁；

3、最後，把調好的汁澆在藕片上，拌勻即可。

藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。

5、涼拌苦瓜

主料：苦瓜兩根，生抽1，醋1勺半，糖和鹽少許，香油適量

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條；在沸水中焯一下，撈出放冷水中侵泡一會兒；

2、把生抽，醋、白糖、香油放入碗中，調成料汁備用；

3、把苦瓜條用精鹽拌勻之後，擺入盤中，淋上料汁拌勻即可。

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。

6、涼拌三色菜

主料：綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡蘿蔔、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精

1、綠豆芽去尾洗凈，胡蘿蔔去皮切絲、青椒洗凈切圈，依次放入熱水中焯一下，以保持脆感為宜；

2、在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調味拌勻，半分鐘後可食用；

3、喜歡爽口的，不妨加幾片薄荷葉，口感大不相同哦~

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，可達到綠豆原含量的7倍，所以營養價值更大。

7、涼拌西芹

主料：西芹1小把，辣椒、蒜、熟芝麻適量，鹽、糖、香油、生抽少許

1、西芹洗凈，斜刀切段，蒜切末；

2、鍋內燒水，略加些鹽，水開後倒入西芹，略燙一下；

3、把冷水中的西芹撈出，放入鹽、糖、高湯精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌勻即可。

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

這幾道爽口又營養的涼拌菜，你學會了嗎？

大樹老師傾情推薦，不要錯過哦！

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