蒸菜簡單有方便關鍵還好吃

蒸菜滋味清新可口，鮮美十足，還能削減油煙鎖住甘旨。是餐桌上不行少的甘旨佳肴，這幾道蒸菜是母親常做的，都十分好吃，用來待客什麼的都格外有體面。

1、梅菜扣肉

食材：五花肉、梅乾菜、蔥、姜、蒜、八角

做法：

1.將五花肉放入沸水中汆燙，去掉浮末

2.參加蔥、姜、料酒煮20分鐘，撈出後，均勻的抹上醬油

3.鍋中放油燒熱，將五花肉中火放入鍋中煎至上色取出

4.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，完全洗凈

5.洗好的梅乾菜用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒後盛出

6.炸過的五花肉切成厚薄適合的片狀，皮朝下排在碗內

7..均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘取出倒扣在盤中即可

2、粉蒸肉

食材：五花肉、料酒、老抽、生抽、少量胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、馬鈴薯、蔥花

做法：

1.將五花肉洗凈切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少量胡椒粉拌勻腌四小時

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻

3.馬鈴薯去皮洗凈，切成厚片

4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯

5.在馬鈴薯上面放上處理好的五花肉

6.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可

3、珍珠丸子

食材：豬肉200克、糯米1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、鹽5克、白鬍椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺

做法：

1.將糯米洗凈，提早浸泡過夜，再瀝干水分

2.豬肉洗凈切塊後洗凈剁成肉餡，蔥姜切末後泡成蔥姜水

3.豬肉餡參加蛋清，拌和均勻後分多次參加蔥姜水，沿順時針拌勻

4.將胡蘿蔔切丁，和泡好的糯米平攤到盤中5.豬肉餡參加鹽、生抽、香油、白鬍椒粉，拌勻調味

5.將拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯米和胡蘿蔔丁，再壓實7.把全部丸子做好，上屜，用大火蒸20分鐘左右即可

4、清蒸蝦

食材：沙蝦500克、生薑1小塊、蒜頭3~4瓣、美味汁適當做法：

1.將沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳備用

2.蒜頭和生薑別離洗凈剁碎

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，參加適當美味汁調勻5.大火蒸5~6分鐘以後，關火燜3分鐘再出鍋即可

6.趁熱吃，沾著做好的醬，十分鮮美

5、蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、薑絲、蔥花、鹽、雞粉、香油

做法：

1.蛤蜊用清水沖洗乾淨

2.鍋中放少量水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼輕輕打開，撈出蛤蜊

3.將湯水去掉薑絲倒入碗中放至溫熱備用

4.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水

5.邊倒邊完全拌和讓蛋液與湯水融合後加少量鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫

6.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜

7.水開後入鍋中火蒸10分鐘至蛋液凝結，取出灑蔥花及香油即可

6、香菇釀肉

食材：新鮮香菇、肉糜、料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、雞蛋、生粉

做法：

1.香菇洗凈去柄，放入水中灼一下撈出，水中加少量鹽

2.肉糜中加料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜粉，打入一個雞蛋

3.將香菇柄洗凈剁碎後也放入肉糜中

4.肉糜向同一方向拌和，再加少量澱粉持續同向攪勻成餡兒

5.把肉醬堆到迴轉的香菇上，放上一個枸杞，在盤字里碼好

6.蒸鍋水開後，隔水蒸10分鐘即可出鍋

7.出鍋後淋少量麻油，撒點蔥花裝飾即可

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