青椒素雞炒回鍋肉

喜歡這種帶有葷素搭配的炒菜， 這樣動物蛋白和植物蛋白都有了，再加入點青椒，維生素豐富， 營養更全了。借鑒回鍋肉的做法，川味調料郫縣豆瓣醬來增加它的香辣的味道， 讓這道家常炒菜更加美味， 而且用它下飯一流。每次只要做了這道菜， 一般都會多煮點米飯， 是道飯遭殃的菜。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 1塊

素雞 1根

青椒 2個

郫縣豆瓣醬 1勺

姜蒜末 2片

生抽 1勺

老抽 1勺

高度白酒 1勺

紅椒 2個

八角 2個

桂皮 1個

香葉 1片

花椒 1小勺

油鹽 適量

做法步驟

1、將五花肉放入冷水中， 加入大料和少許高度白酒；

2、 再加入適量的老抽，大火煮開，轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘；

3、再加入適量的鹽，繼續燉煮五分鐘， 浸泡一個小時以上（這是做的滷肉， 可以自直接切片吃或者炒著吃；

4、熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬和蒜末等翻炒；

5、翻炒出紅油後加入滷肉進去煸炒；

6、加入少許生抽翻炒一下；

7、放入素雞片進去翻炒；

8、再加入青椒進去翻炒；

9、 最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

10、端上桌了。

小貼士

1. 我是用的鹵的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入點白酒和薑片幫助去腥； 這種滷肉可以直接吃；2. 豆瓣醬和加入的生抽都有鹹味了， 注意最後要控制放鹽的量。

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