慈禧太后吃遍美食，唯獨一種食物不敢吃也無人敢做

慈禧太后的飲食之奢侈，堪稱「享譽中外」。從數量上看，根據德齡公主的記載，慈禧太后一日三餐有兩次正餐。每次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外的兩次「小吃」至少也有20碗菜。

慈禧太后很喜歡吃一道叫「清湯虎丹」的菜肴。這道菜的主材是東北虎的睾丸。首先將睾丸放在雞湯里燉煮三個小時。隨後撈出來剝皮，放在調料里浸二小時。最後，用刀切成非常薄的片，在盤中擺出一個牡丹花的形狀，蘸上蔥、姜、蒜、醋等調汁來吃。這道菜肴非常有名。不過現在估計已經失傳了。理由很簡單，因為誰也弄不到食材。慈禧太后還喜歡吃一道叫「西瓜盅」的菜肴。與前面的「清湯虎丹」相比，「西瓜盅」的食材就簡單多了，是用普通的西瓜做成的。具體做法是把西瓜切成一半，把瓤摳出來不要。隨後把雞丁、火腿丁、鮮蓮子、龍眼、松子、杏仁、核桃等食材釀在瓜瓢裡面，再放在器皿里用文火燉上四個小時，即可食用了。「西瓜盅」味道清純鮮美，具有滋補身體的功效，很受慈禧太后喜愛。

其實，慈禧太后一生最常食用的美食是很尋常的烤鴨。從目前所見的宮廷膳單來看，慈禧的餐桌上，幾乎每天都會有一份掛爐鴨。掛爐鴨，就是現在的掛爐烤鴨。滿族人喜歡吃燒烤，慈禧太后對燒烤就情有獨鍾。在她的御茶膳房裡，設置有葷局、素局、飯局、點心局和掛爐局，其中掛爐局就是專門做烤鴨的。

慈禧太后一生吃過數不勝數的美食，包括各種山珍海味，唯獨不敢吃一種食物，宮廷里也無人敢做給她吃。那就是牛肉。如今，牛肉是大眾餐桌上最普通的食物。可在晚清時代，宮廷裡面是禁止吃牛肉的。因為，耕牛在古代農耕社會是重要的生產工具，而農業事關國家穩定興衰。所以，保護耕牛事關國計民生，官府禁止將耕牛殺掉食用。慈禧太后尊崇祖制，對耕牛一直敬而遠之，絕不食用。

慈禧太后看到德齡公主的不解，就特別對這個留學過西歐的女子解釋說：「吃牛肉是一種很大的罪過。」

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