聽說你也愛鰻魚？這些鰻魚吃法包你滿足！

鰻魚這種食物，口感軟糯、老少咸宜，可謂是日本的代表性食物。而日料中的海鮮等食材，往往信奉著這樣一條真理——越簡單越好。力求不做過多的加工，以展現食材本身的美味。

然而，簡單並不代表著沒有技術含量。日本鰻魚界有「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」之說，所以大多數有名的鰻魚店，手藝都是祖祖代代傳下來的。簡單的幾個步驟間，廚師的手藝高下立判。

那麼就跟隨小編看看，簡單的鰻魚能玩出什麼花樣吧。

1

「白焼き」

素烤鰻魚

烤制時不用醬汁調味，意在展現鰻魚的本味，也能最直觀地評判店裡的料理水平。根據店面的不同，可能提供灑鹽、山葵和醬油等吃法，各具特色。

2

「蒲焼き」

醬烤鰻魚

這也就是大家所熟悉的蒲燒鰻魚了。將鰻魚清理、串好後，浸了醬汁上火烤，並在烤制中不停地刷醬汁，美味的蒲燒鰻魚就完成了。步驟看似簡單，但其實細節之處見成敗，是最考驗廚師的功底的了。

3

「鰻丼」

鰻魚蓋飯

鰻魚最經典的做法，將蒲燒鰻魚蓋在米飯上，油脂和碳水的結合讓人慾罷不能。上至老人，下至小孩，無人不愛！

4

「鰻重」

鰻魚盒飯

可能有人要問了，這份鰻魚飯跟上一份有什麼區別？區別在於，一個裝在圓碗里，一個裝在方盒裡……

可別小看這個區別！蓋飯放在碗里的稱作「鰻丼」，放在貴重漆器盒裡的稱作「鰻重」。一般情況下，「鰻重」的價格會比「鰻丼」更高。有的料理店還用「松、竹、梅」、「上、特上、極上」等稱發來區分不同的鰻魚飯檔次，價格越貴，呈上的鰻魚越大，分量越多。

5

「うざく」

醋漬黃瓜鰻魚

一道經典小菜，當黃瓜的爽口與鰻魚的軟糯相碰撞，一種怎樣的美味正在誕生？

6

「う巻き玉子」

鰻魚雞蛋卷

日本經典料理雞蛋燒的變種。美味的雞蛋燒包裹著美味的鰻魚，怎麼可能不美味呢？

7

「鰻の茶碗蒸し」

鰻魚茶碗蒸

茶碗蒸，也就是大家所熟知的雞蛋羹。滑嫩的蛋羹和鰻魚的搭配，又是一道令人慾罷不能的經典料理了。只是放在蛋羹里的鰻魚畢竟不多，如果想大口吃的話還是單點烤鰻魚吧。

8

「うなぎの肝焼き」

烤鰻魚肝

烤鰻魚里總是把肝臟去除掉的，然而善吃內髒的日本人怎麼會就這樣把肝臟扔掉？串成串燒，用蒲燒醬料一烤，又是一道獨具風味的美食了。

9

「肝吸い」

鰻魚肝湯

比起串燒，其實更多店面愛把鰻魚肝用來煮湯，暖心又暖胃。

一條鰻魚，多種做法，快找一家鰻魚老店，享受鰻魚盛宴吧！

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