魚香肉絲：沒有魚，卻有魚的味道

魚香肉絲是一道傳統的家常菜，經典而有人氣。聽說還是三級廚師的考試必考菜。說的這麼玄乎，很多人都以為是一道很難得菜，其實不然，只要家中調料齊全，做法難度不大，而且容易成功。

魚香肉絲，因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。

魚香肉絲

圖文 |樂悠廚房

冬筍

200克

豬裡脊肉

300克

水發木耳

60克

胡蘿蔔

60克

蒜

適量

剁辣椒

適量

難度

簡單

時間

廿分鐘

口味

魚香

工藝

炒

1. 準備食材。

2. 將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

3. 將豬肉用水澱粉腌制十幾分鐘。

4. 水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

5. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6. 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

7. 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

8. 將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。

9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。

10. 將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小竅門：

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