現在正是吃涼粉的好時候，教你個簡單方法，調出晶瑩剔透的涼粉
現在正是吃涼粉的好時候，天氣還比較熱，吃點冰涼爽滑的涼粉，有消暑解渴的功效。小編也超級喜歡吃涼粉，但是感覺外面的涼粉總是不衛生，所以寧願自己在家做，吃起來也更加放心。剛開始怎麼也做不好，要麼做出來的涼粉一碰就斷了，沒有勁道，後來向做涼粉的老師傅請教後才明白其中的技巧，調出的涼粉晶瑩剔透超好吃。
做好準備工作
準備1個1/2杯的量杯。 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1:6，其實這是調涼粉最關鍵的一步，就是要正確掌握好澱粉和水的比例。只要比例調好了，調出的涼粉基本味道就沒有問題了，吃得時候也不容易斷。
不停的攪拌
澱粉跟水的比例調好了後，後面關鍵的就是攪拌，一邊加熱，一邊不停地攪動，一直攪拌到涼粉糊從勺子上往下流時，可以掛成一片，成瀑布狀，這個過程要非常有耐心，要小火慢慢的攪拌，隨時關注鍋內的情況。小編就頭疼的就是這一步，因為攪拌起來真的很費力，所以後來小編乾脆用攪拌器，既省力又方便。
涼粉定型變涼
所有工作完成後，最後一步就是涼粉冷藏了，將攪好的涼粉糊倒入乾淨模具中，直接放入冰箱冷藏一個小時定型，切記不要在冰箱裡面放久了，不然吃起來口感就會感覺硬硬的。把凍好了的涼粉切成條狀，這樣更好入味，然後加上各種調料攪拌均勻，一碗好吃的涼粉就算完成了。
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