五穀雜糧，你一直都吃錯了！！！

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現代人多處於亞健康狀態，營養師建議，不妨多吃五穀雜糧。選用雜糧類及豆類進行搭配，食材搭配主要根據個人具體情況，但不能隨意搭配，更不能種類過多，因為同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不良。在此，

新經絡公眾號

為各位網友分享一篇有關

合理食用五穀雜糧的方法，供各位網友參考使用。

什麼是五穀雜糧

　　在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，而在《孟子滕文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」，在佛教祭祀時又稱五穀為「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻」，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即「懸、藤、根、角、穗」。

　　現代常用漢語中，通常說的五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

　　而古代的「五穀」一詞，一般是指的是：粟、豆、麻、麥、稻;同時五穀亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含穀類或以土生作物為原料的食品和飲品等。

五類人不適合五穀雜糧

1、消化能力有問題的人.

　　消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

新經絡公眾號提示

有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2、貧血、少鈣的人.

　　穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。

女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

3、腎臟病人.

　　腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

4、糖尿病人.

　　糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。

而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5、痛風病人.

　　痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。

五穀雜糧各有功效

【大米】健脾潤肺

　　大米色白，入脾、肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，是平時最常用的主食材。

【糙米】通腑、美膚

　　糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維，可促進排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

【黑米】滋陰補腎

　　黑米色紅黑，味甘，性平，入腎經，有滋陰補腎的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

【小米】健脾補虛

　　小米味甘，性平，具有健脾和胃、補益虛損的功效。

【紅米】健脾補血

　　紅米色紅，味甘，性平，入心經，可以健脾、補中、益腸胃。紅米的鐵質含量非常豐富，因此還具有補血的功效。

【薏苡仁】利濕瘦身

　　薏苡仁味甘性微寒，有健脾除濕、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。

新經絡公眾號提示

生薏米性偏寒涼，孕婦應避免食用，寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。

【紅豆】養血消斑

　　紅豆味甘性平，在《本草綱目》被稱作「心之谷」，強調了紅豆的養心功效。紅豆除了具有補血、養心的功效外，還有利尿消腫、化淤消斑的功效。

【綠豆】解毒抗炎

　　綠豆味甘，性涼，入肝經，有清肝火、解毒抗炎的功效。

【黑豆】補腎抗衰

　　老黑豆味甘，性平，入腎經，有補腎壯陰、利水排濁功效。現代藥理發現黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好。

【芡實】健脾補腎

　　芡實味甘、微澀，性平，有有健脾養胃，益腎固精的作用，是葯食兩用的佳品。芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少人士秋冬進補的首選食物。

【黃豆】健脾補虛

　　黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，適用於面色無華、身體羸弱之脾虛人士。

【南瓜子】補脾消腫

　　南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

【小麥】健脾固表

　　小麥味甘，性平，有健脾固表、養心除煩功效。自汗、睡眠欠佳和更年期婦女宜多食。

南少林火功推拿研究所提示：

飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。

　　常用的有燕麥粥(燕麥、米類)、首烏黑髮粥(制首烏、黑芝麻、米類)、補腦益智粥(核桃、龍眼肉、米類)、養心安神粥(小麥、百合、龍眼肉、米類)、淮山陳皮粥(淮山、陳皮、米類)等。

推薦五穀雜糧食法

 三黑豆漿(2-3人份量)

　　材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克

 製作：三種食材打磨成粉後，加水煮熟成豆漿飲用。功效：補益肝腎，烏須黑髮

  桂圓枸杞紅豆紅米粥

　　材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克

　　製作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥後溫食。功效：溫補氣血、健脾暖胃

潤燥養肺粥

　　材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克

製作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果。

功效：清熱潤肺、止咳平喘

（以上文章

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