「菌中之王」松茸的10道做法，美味營養賽過補品

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。

研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。

另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感潤滑爽口。

一、生鮮松茸最美吃法

用料:

新鮮松茸2隻、生薑一小塊、鮮辣椒兩支、芥末稍許、紅醋200ml

做法：

1、新鮮松茸洗凈先用用小刀稍稍颳去根部的泥巴；再用小牙刷（最樸素是用絲瓜葉）輕輕搓洗表面；

2、新鮮松茸切片橫著切，豎著切，看個人喜好，和技術吧~其實呢，也要看松茸大小，一般比較長、大個的松茸橫切比較方便；

3、製作蘸水用紅醋，加入少量薑絲，鮮辣椒丁調成調料，也可依據個人口味加入芥末。

二、炒松茸

用料：

松茸、青椒一條、湖南椒兩條、茭白兩條、胡椒粉、素蚝油、鹽、醬油

做法：

1、松茸洗凈後用小刀輕輕刮掉松茸表面的泥，洗凈後切片，茭白滾刀切片，辣椒切絲；

2、熱鍋後放油，放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸軟化後放入鹽醬油跟素蚝油。

三、烤松茸

用料：

松茸、橄欖油、鹽

做法：

1、烤箱200度預熱。取出冷凍保存的野生松茸，用流水小心沖洗乾淨，去除根部泥沙。用廚房紙輕輕吸干水分；

2、切片，淋上橄欖油，拌勻；

3、鋪上錫紙，撒一丁點鹽。180-200度烤10分鐘就可以取出。

四、松茸飯

用料：

香米1.5杯、松茸3個、胡蘿蔔1小根、泡發後的海帶2小片、鹽3g、日式醬油5-8g、植物油、黑胡椒碎、花生油

做法：

1、海帶沖洗乾淨，加入500ml的水，大火煮開轉小火煮30分鐘，然後盛出涼涼；

2、大米用水淘一下，加入約1.2倍的煮海帶的水，浸泡30分鐘；

3、胡蘿蔔洗凈切丁，松茸用濕毛巾擦去表面的泥土，輕刮菌柄去除表皮，用水輕輕沖洗乾淨，兩個松茸切丁，一個松茸切片；

4、平底鍋內放少量的花生油，油熱後下胡蘿蔔煸炒半分鐘，然後下松茸丁，放適量鹽調味，翻拌均勻（不用炒熟）關火；

5、將炒好的松茸和胡蘿蔔轉至電飯煲中，調入一大勺的日式醬油，然後啟動煮飯功能烹制松茸飯；

6、另起鍋，倒入植物油，油溫6成熱後下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋；

7、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸即可食用。

五、松茸粥

用料：

米150克、干松茸、一把鹽

做法：

1、米泡10分鐘，干松茸泡發；

2、鍋中加適量水，放入米，大火煮干，加入切小塊的松茸；

3、小火繼續煮，煮的過程中，順著一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠；

4、大概小火慢慢熬４５分鐘，加入鹽就可以起鍋了。

六、清湯松茸

用料：

松茸4到6隻、清水400ml、鹽2g

做法：

1、松茸去根去泥沙，用麵粉或澱粉水洗凈，切片或剖成四瓣；

2、清水入砂鍋上火，放入處理乾淨的松茸，大火燒開轉小火，燉15分鐘；

3、調入鹽，寧可淡也不要咸。

七、煎松茸

用料：

松茸、鹽、黑胡椒、橄欖油

做法：

1、松茸洗凈，用廚房用紙吸干水分，切成1.5MM左右的片；

2、平底鍋內刷一層橄欖油，小火放入松茸慢煎，當松茸呈淡金色時，加入少許鹽和黑胡椒（也可以不加黑胡椒），出鍋裝盤就可以了。

八、松茸炒飯

用料：

干松茸、米飯、小青菜、胡蘿蔔、豌豆、鹽、醬油

做法：

1、松茸浸泡在水裡泡發；

2、準備一些家裡有的蔬菜等，並處理成相仿的大小；

3、熱鍋裡面加入適量橄欖油，依次先放入準備好的食材，記得比較難熟的食材先放入，菜炒的差不多後加入鹽調味；

4、然後加入米飯，點入2勺浸泡松茸的水，讓米飯燜一下，然後翻炒均勻；

5、最後加入一點醬油調味即可。

九、松茸炒青椒

（含五辛）

用料：

松茸、青椒、大蒜、鹽、植物油、白糖

做法：

1、松茸切片，青椒也切成相應的片。1、起油鍋爆香蒜片，放入松茸片，中大火快速翻炒；

2、松茸片略軟後加入青椒，翻炒均勻後撒適量鹽、2克白糖。繼續翻炒均勻。接著再炒一分鐘左右即可。整個過程大約2分鐘左右。

十、松茸山藥湯

用料：

松茸、山藥、枸杞、鹽

做法：

1、干松茸用礦泉水泡一小時左右，洗凈，用小刀將乾枯的部分削去；

2、山藥去皮，斜切片，厚度3mm左右；

3、枸杞干適量，挑去乾枯的；

4、加入松茸、山藥，放入礦泉水至8分滿；

5、大火燒開，去泡沫，加蓋小火煮25分鐘，此時會有陣陣清香彌散；

6、加入枸杞，再煮5-10分鐘，放入少量鹽即可。

⊙原生素編輯 |編輯/小力

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