教你炸醬麵的家常做法 多款食譜獻給美食控

老北京炸醬麵是炸醬麵的傳統經典之作。在製作老北京炸醬麵前，要提前配好醬料。將豆瓣醬，甜麵醬按照一比二倒入器皿，用筷子攪勻。將蔥切碎，黃瓜切絲備用，把肉洗乾淨，切成丁狀。再往鍋中倒入少量的油，燒至六成熱後把肉丁，蔥花，醬汁依次放入，不斷翻炒，同時加入適量的鹽，糖，水，大火燒開後用溫火熬至醬濃稠便可。最後將麵條煮熟，澆上煎炸好的醬料，放上黃瓜絲就完成了。

茄丁炸醬麵也是一道家常可口的麵食。該面好吃不油膩，適合老年人食用。在製作該炸醬麵前需準備麵條，茄子，油，大蔥，料酒，蚝油，甜麵醬等。首先將茄子洗乾淨，去蒂，切成小塊，撒鹽靜置幾分鐘，然後用水沖乾淨並撒上澱粉。再在鍋里倒油，微熱後放入茄子與蒜末，用大火爆炒。再放入甜麵醬，直至醬汁變濃稠，加入適量的糖和耗油調味便可以出鍋。煮好麵條澆入醬汁便大功告成了。

炸醬麵的主要原料是麵條，豬肉和蔬菜。麵條容易被人體吸收，能改善貧血，增強人體免疫力，為人體提供生命活動所需的能量。豬肉中則含有人體必需的氨基酸和較多的蛋白質，可以改善貧血，滋陰補腎。但是豬肉中膽固醇含量較高，血脂較高的人群和肥胖者最好不要多吃。炸醬麵中多放蔬菜面碼才能使炸醬麵成為真正的健康飲食，不然面中多鹽，少維生素，少纖維，缺鉀。同時也要注意炸醬麵的配菜中不能含有甘草，香菜，蕎麥。在食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜多喝涼開水。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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