賽爾復得提醒你：很多食物中都暗藏亞硝酸鹽

說起亞硝酸鹽，很多人第一反應都是「亞硝酸鹽有毒、亞硝酸鹽致癌、隔夜菜有亞硝酸鹽不能吃」等，其實，亞硝酸鹽離我們比你想像的更近。賽爾復得提醒你：了解亞硝酸鹽的危害和來源，遠離亞硝酸鹽。

常吃的這些食物亞硝酸鹽：

1、熟肉製品

人人都知道大量亞硝酸鹽有毒，卻很少會想自己每天吃的肉里含有多少亞硝酸鹽。

當心粉紅色的肉！雞肉煮熟之後應當是白色或灰白色的；豬肉應當是灰白色或淺褐色的；本來紅色的牛羊肉應當變成淺褐色至褐色。如果顏色是粉紅色的，而且這種粉紅色從裡到外都一樣，那麼一定是添加了亞硝酸鹽發色。

2、久存綠葉菜

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

建議：

（1）增加買菜頻率，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間。

（2）冷藏儲存。蔬菜在室溫下儲藏1-3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰；冷藏條件下，3-5天達到高峰。對於菠菜、小白菜等綠葉蔬菜來說，冰箱儲

藏的效果要遠遠好於室溫儲藏。

如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

3、隔夜菜

很多細菌能把菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

不過也不用太擔心，隔夜菜在保存24小時後甚至更久後，亞硝酸鹽的含量可能在2-3毫克/千克，也有可能增加至5-8毫克/千克。而我國多數肉製品亞硝酸鹽殘留標準是30毫克/千克。

建議：趁熱封裝，快速冷藏

4、腌菜

有必要知道一個普遍規律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天後含量很低。

建議：腌一個月再吃

很多人的日常習慣使得我們不知不覺就攝入了亞硝酸鹽，賽爾復得提醒大家：很多食物中暗藏亞硝酸鹽，遠離不良的生活習慣，盡量減少亞硝酸鹽的攝入，減少癌症的發生機率。

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