蚝油燴木耳豆腐

「這是一道簡單美食的家常菜，我用了平常極不喜歡吃的豆腐乾，雖然包裝上寫著炸豆腐，但感覺就是豆腐乾！為什麼我會挑選它？那是因為感覺它與木耳雞絲極配！事實上煮出來確實還很好吃的。」

食材明細

木耳20克

熟雞絲100克

炸豆腐300克

紅蘿蔔1根

橄欖油適量

芝麻油少許

蚝油適量

胡椒粉少許

生粉少許

鹽適量

蒜頭適量

咸鮮口味

燴工藝

廿分鐘耗時

普通難度

蚝油燴木耳豆腐的做法步驟

1

準備食材：發泡木耳、炸豆腐、熟雞絲、紅蘿蔔。

2

將炸豆腐拆開包裝沖洗乾淨瀝干水分切與片；紅蘿蔔用切菜器刨成絲；再預備幾顆拍扁的大蒜。

3

燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜。

4

倒入木耳，略攪拌。

5

加入炸豆腐乾略炒，加入適量清水。

6

調入適量蚝油，蓋上鍋蓋燴數分鐘。

7

打開鍋蓋，倒入熟雞絲。

8

充分攪拌均勻，讓雞絲入味。

9

再加入紅蘿蔔絲。

10

調入少許鹽與胡椒粉，勾生粉芡後再淋入少許芝麻油即可。

小竅門

1、木耳不是那麼容易入味，所以先下鍋；然後再下豆腐。2、將之燜之入味水將燒乾之前再放入雞絲，因為雞絲是熟的不必太早加入。3、最後才放紅蘿蔔絲，放早了燜太軟爛影響口感。4、勾芡以及加芝麻油都會為這道平淡的家常菜增添不平凡的美味！

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 老人 熱菜 家常菜 夏季食譜 午餐 晚餐

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