牛奶好還是酸奶好？挑杯好奶，關鍵要看這裡

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最近丁香醫生髮了不少關於喝牛奶的文章，也收到了很多和牛奶、酸奶相關的提問，比如：

喝早餐奶好不好？

喝高鈣奶好不好？

喝脫脂奶好不好？

喝舒化奶好不好？

喝兒童牛奶好不好？

牛奶和酸奶哪個好？

……

問題數量之多，讓丁香醫生都對市面上的牛奶種類之多感到大開眼界了。

不過，歸類下來，所有問題都能變成一個問題：什麼樣的牛奶好？

授人以魚不如授人以漁，今天我們就來詳細說說，好的牛奶，到底應該是什麼樣。

乳飲料：擦亮眼睛，這不是奶

超市裡，有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產品——含乳飲料。

它們長相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形畢露了：

某 X 酸乳配料表

排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。

所以，含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。無論是蛋白質、鈣還是其他營養成分，都不能和牛奶相提並論。

如果愛喝，偶爾喝喝就好（含糖多，少喝點），可別以為這個可以代替牛奶酸奶。

早餐奶：當早餐還不錯

名字叫「早餐奶」，大家就覺得特別適合早餐。但是市面上大部分早餐奶，配料表是這樣子的：

某款早餐奶的配料表

早餐奶 = 純牛奶 + 水+ 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 穀物（看你買的是什麼口味）+ 一些營養強化劑 + 食用香精

儘管牛奶排在第一位，但是早餐奶依然加了水，所以蛋白質含量比不上純牛奶；

雖然加了麥精/核桃粉/穀物和營養強化劑，但添加量也非常有限；

裡面還加了糖，這可是減分項。

一句話，如果你早餐喝牛奶或酸奶，那完全沒必要換成「早餐奶」。

但如果你經常來不及吃早餐，帶盒早餐奶出門，至少比完全不吃早飯，或者吃蛋黃派、巧克力什麼的，好得多。

兒童牛奶：兒童才沒那麼需要

市面上很多面向兒童的牛奶，宣稱添加了各種有益的物質，能幫助兒童生長發育、強健骨骼等等。

牛奶本來不是膳食纖維的來源，也不是 DHA 的來源，更不要奢望替代其他種類豐富的天然食物。

兒童牛奶的成功秘訣之一就是一個「甜」字。為了誘惑孩子選擇兒童奶，其中都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質。但是糖的危害已經強調過多次，讓兒童喝這樣的牛奶，其實反而還可能不利於他們成長。

孩子養成食用多種天然食物的習慣是最重要的，重視奶里添加的那一點保健成分，只是家長的心理安慰而已。

高鈣奶：無需刻意追求

單純看數據，高鈣奶中的鈣的確會多一些。但是，「有多少」和「能吸收多少」是兩回事。

高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率完全不能相提並論。

其實，牛奶本身的鈣就已經足夠多，吸收率也好，並不用特意喝「高鈣奶」。

脫脂奶：不是所有人都需要

這年頭，「低脂」「低熱量」簡直成了健康的代名詞。

但是！脫脂奶去除了脂肪，和脂肪一起消失的還有本來存在於牛奶中的維生素 A、D、E（這些維生素只能溶解在脂肪中）。

沒有了脂肪的脫脂奶喝起來寡淡，沒有滿足感。與其喝完脫脂奶不滿足又去吃塊蛋糕，還不如直接喝全脂奶呢。

別把牛奶當水喝，一天也就喝 1、2 杯，完全沒必要糾結多出來的幾克脂肪。

不過，如果是超重或是高血脂症患者，可以考慮選擇低脂奶或脫脂奶。

舒化奶：用不著追捧

舒化奶，可以說是專門為「乳糖不耐受」的同學們量身定做的牛奶。

不過，除了乳糖被水解之外，舒化奶中在營養吸收上並沒有特點。如果你平時喝牛奶毫無壓力，就用不著追捧舒化奶。

說到了最後，以上這些牛奶雖然花樣百出，但是都不如：

純牛奶：誠心推薦

純牛奶：營養好、價格公道、童叟無欺，大部分人都適合。

非常質樸，配料表中只有「生牛乳」

至於是選冷櫃里的巴氏奶，還是貨架上的常溫奶，其實用不著糾結太多。它倆雖然在營養和口感上略有差異，但並不是天壤之別，也沒有優劣之分。

那麼， 還剩下最後一個問題：

牛奶好還是酸奶好？

從上面的分析也能看出來，酸奶如果是直接用純牛奶進行發酵的，那麼和純牛奶相比營養不會有任何損失。

唯一的變化就是：乳糖被分解了，更適合乳糖不耐受的人喝。

但是這樣的牛奶往往都特別酸，很難入口。所以，閱讀現在市售酸奶的配料表我們也可以發現：

市面上的大多數酸奶，都是「風味」酸奶。也就是在酸奶的基礎上，又添加了比如糖、果粒、穀物等等東西，讓酸奶的口感變得更好。

這樣的酸奶，因為添加了糖分，反而變得沒那麼好。

當然，上面說的這些奶只是營養方面有些差別，不是說乳飲料、兒童牛奶就絕對不能喝。

根據自己的需要和喜好，喝了含糖高的牛奶，就相應少吃點主食，只要是安全奶、放心奶，都可以喝。

下次喝之前，看看配料表，你喝的這一杯，是什麼奶？

點贊，我就再喝一口

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圖片來源：soogif.com

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