炒菜什麼時候放鹽？很多人都做錯了，難過那麼多人得甲亢病

在炒菜時，有些人習慣於把菜放進鍋里就加鹽，有的習慣於快炒好時加鹽，其實，烹調用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，炒菜過程中加鹽好，還是炒菜出鍋前加鹽好，這要根據不同的情況來進行選擇。

鹽在飲食中的作用

食鹽的重要成分是氯化鈉，它其中所含的鈉離子是我們身體中不可缺少的一種微量元素，廣泛存在於人體的各種組織和器；調節體內的水分；增加神經肌肉的興奮性；維持酸鹼平衡和血壓的正常穩定。

大家每天都要食用鹽。淡無味，咸五味，可見鹽在我們的飲食中占著很重要的作用。鹽在我們的飲食中都有那些用處呢？

一、提鮮。在烹調過程中，有些事物是有一些異味的，放入適量的食鹽可以抑制食物本身的異味，輔助提高食物的鮮味兒；

二、入味。小時候媽媽做魚的時候，總是先用鹽把魚腌制一下，媽媽告訴我，這樣的目的，不僅僅可以起到入味的作用，做出來的魚會更鮮美，而且也起到一定的殺菌作用。

何時放鹽是最健康的

現在都是用加碘鹽，碘遇熱會升華（揮發）損失掉，長期不食碘容易得甲亢病，所以儘量避免先放鹽。

1、炒菜時臨出鍋前放，鏟勻就起鍋。

2、燉湯時關火後再放鹽。

3、烹飪時放鹽。做紅燒肉、排骨等菜餚時，將食物放進鍋中煸過之後，放入鹽和調味，再加入水，小火燉煮；菜餚煮熟後，根據個人的口味，適量的再加入鹽；

4、起鍋時再放鹽。做排骨湯、青菜等菜餚時，可以在起鍋時放鹽，不僅味道鮮美，而且保留了食物的營養價值。

5、燒菜、燉菜特殊點，因為肉等體積比較大，如果不入位就不好吃，所以只能先放鹽了，偶而一次不吃碘也無妨吧。

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