百香果海綿杯子蛋糕

對海綿蛋糕的最初印象停留在小時候，帶著一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市場加工，加工費是多少銀子？好像是幾塊錢，現在已經記不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是興高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的攤位前等著，記得打蛋糕的都會往蛋糕麵糊里加一點白色的東西，小時候感覺能做蛋糕簡直就是很牛X的事情

By youhaha0的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

低粉 120克

細砂糖 90克

玉米油 30克

百香果醬 30克

淡奶油 100克

鮮乳酪 100克

糖粉 20克

吉利丁 3克

做法步驟

1、準備材料，百香果醬濾掉籽待用

2、 百香果醬和玉米油混合後攪至乳化

3、雞蛋打入盆中（無油無水的容器），放入細砂糖

4、裝雞蛋的盆子下面放一盆熱水，熱水不要挨著盆底，用打蛋器高速攪打，打至蛋液濃稠的時候，撤掉熱水盆子

5、一直攪打至蛋液變得非常濃稠轉低速，滴落的蛋液花紋不消失為止

6、分2次篩入低粉，切拌均勻

7、淋入混合後的百香果醬拌勻

8、拌勻的麵糊裝入裱花袋中，麵糊擠入紙杯中

9、烤箱以上下火均170度預熱，蛋糕放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤二十分鐘左右

10、烘烤結束，取出蛋糕放涼

11、淡奶油打至七分發，與鮮乳酪、融化的吉利丁混合（天熱奶油易融化），冰箱冷藏後，擠在蛋糕上即可

12、

小貼士

1、全蛋打發需要藉助熱水，蛋液溫度升高容易打發，但是不能太高，手試一下能感覺到溫熱即可，蛋液打至變濃稠的時候，熱水盆子要撤掉 2、蛋液高速打至濃稠的時候，會有很多大氣泡，打蛋器要轉至低速慢慢攪打至蛋糊細膩 3、關於烤箱的溫度和烘烤時間，務必根據自家烤箱脾氣來定，提供的溫度僅供參考

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