素食主義，一種新的健康生活方式

公元前6世紀，希臘哲學家畢達哥拉斯在當時開始提倡不吃肉，他認為吃素是最自然、最健康的飲食方式，他也因此被譽為西方的素食主義之父。東方好像沒人敢稱素食主義之父這個名號，畢竟釋迦摩尼創立的佛教很早就堅持不吃葷腥，後人吃素也只是效彷彿教徒而已。

直到19世紀中期，「素食者」這個術語才開始出現，基於人們對健康的新理解，以及保護環境的新選擇，也是踐行動物保護主義的一種方式，素食主義開始興起。作為一種時尚行為，到現在，堅持素食的人越來越多了。

素食人群分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等不同人群，根據字面也很容易理解，蛋奶素即吃蛋、奶及其相關食品；蛋素是吃蛋類食品，不吃奶類食品；奶素是吃奶類食品，不吃蛋類食品，全素即不吃一切動物肉食品以及源於動物的食品。除此之外，還有生食主義者，堅持只吃保持天然狀態的食物，基本不加熱，即使加熱也不會超過47攝氏度。半素食主義者，他們基於某種道德或信仰，不吃哺乳動物，只吃禽類及水產品。還有純素食主義者不僅不吃任何肉類食品及源於動物的相關食品，甚至生活中也不使用任何動物製品。

除了文化因素外，還有人從生理結構來論證，認為人更適合吃素。比如，人的牙齒更接近食草動物適合咀嚼，人的消化道比較長，也與食草動物相似，更適合消化植物。從進化角度來說，人進化出來的生理結構現狀，可能也更適合食素。

針對素食的飲食方式，目前有許多相關研究，以確證素食對人體是否有益。有研究表明，素食比傳統糖尿病膳食降低2型糖尿病患者的空腹血糖、膽固醇以及三醯甘油水平更明顯。同樣有一項研究對美國、英國、德國共計76000人進行平均10.6年的隨訪，結果顯示素食者的冠心病死亡率比常規食肉的人低24%。數據同樣顯示，素食與吃肉頻率低的人，冠心病的死亡風險會有明顯降低，不同程度上的素食，對心血管疾病也有一定程度上的保護使用。

有一項研究認為，素食主義可以有效減肥，還能有效減少肌肉脂肪，從而提高代謝水平。研究者甚至認為，素食是最有效的減肥方法。有志於減肥的人，可以堅持素食幾個月，看看能不能奏效。

英美科學家曾經做過大規模的調查及實驗，研究結果表明，素食者的平均壽命比社會平均水平更高，不過他們同時也發現，相對普通人群，素食者的飲食更節制，生活方式更規律。如果把這些因素剔除，素食與壽命並沒有太大相關性。

素食對人的影響還在繼續研究，也有研究表明，素食對人體健康可能還有害。目前來說，並無定論。不管怎麼說，飲食節制以及更規律的生活方式，對人肯定是有益無害的，不管是不是素食主義者，在這點上，都應該提倡。

需要提醒素食主義者的是，素食主義者需要格外注意補充蛋白質、礦物元素、維生素B12等通過素食不容易獲取的營養物質，以免缺乏某種營養物質，導致健康受損。與非素食人群一樣，素食主義者也應該做到食物多樣化，膳食均衡。在堅持素食主義的同時，能保持良好的生活方式，就更好了。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！