其實芹菜的葉子是可以吃的，為什麼許多人不吃芹菜葉呢? 主要有兩個原因：

1.許多人對芹菜葉有誤解，芹菜葉相對於芹菜來講，味更濃。.

2.由於多年的飲食習慣，平常我們在吃芹菜時，一般先要「擇菜」——把葉子和跟去掉，然後用芹菜的莖來入菜。而且，芹菜葉怎麼吃，也沒有確切的說法。

所以，人們就經常把芹菜葉都扔了，實在是可惜! 芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的36倍。

另外芹菜葉中鎂的含量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。芹菜葉特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女食用。

芹菜葉做法

涼拌芹菜葉

做法：將芹菜葉子摘下，用水焯一下(注意不要時間長了)，將水擠盡，切成小段，拌上蔥末，蒜末，鹽，味素，香油(喜歡辣的，可以放辣椒油，效果很好的)，之後可以直接食用。腌制也是可以的。

芹菜葉炒蛋

做法：將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

包餃子

把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。

芹菜葉做湯

將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。味道格外的鮮美。

香煎芹菜葉

1.芹菜葉洗靜剁碎，放入小盆中。

2.加入鹽，雞蛋和勻，再加適量麵粉，和勻。

3鍋內放油，適後倒入和好的糊，煎，一面定型後翻面!兩面煎好就OK了!

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