奶奶腌的泡菜真是太美味了，問了方法才知道原來要這樣做！
話說我奶奶可是民間廚師界的一把好手！她腌制的泡菜可謂一絕！而且自己腌制的泡菜無防腐劑和添加劑，是放心食品。擱哪都好下飯。
食材準備：包菜一顆 / 胡蘿蔔 / 干辣椒 / 美人椒 / 花椒 / 白醋 / 冷開水 / 食鹽 / 白糖 / 玻璃瓶。
若是不大會吃辣的話，美人椒也可以不加。
包菜洗乾淨用個大盆，用手把包菜撕開，不要用刀，會影響口感。
撕完菜後撒鹽，要多撒些。再通過搖晃盆子讓鹽拌勻包菜讓鹽腌出水分，待會兒裝瓶的時候就不用加鹽了。靜置四五個小時或者一整個下午。
如圖，讓鹽把水分都滲出來，就可以了。
將菜用水清洗四到五遍，在瀝干水份。
準備一個玻璃瓶，全程泡菜和瓶子全部都不能碰到水和油份。
現在製作泡菜湯水，白醋和冷開水回合一起，喜歡酸味的就多放點粗，可以依個人口味來加。最後再下一點白糖。
現在包菜裝瓶、放干椒、美人椒（切記全程要忌水忌油！）
再加一小把花椒。
搓一些蘿蔔絲一起放進去。
最後把配汁倒入玻璃瓶在蓋緊蓋子，一定要是密封的環境。常溫或者放冰箱都可以，最好放隔夜會更好吃。
接著就大功告成了，這是成品~
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