韭菜雞蛋餡兒餅，百吃不厭！
「韭菜雞蛋餡兒餅，百吃不厭。」
用料
主料
韭菜300克
雞蛋4枚
麵粉500克
輔料
油
2湯匙
精鹽
適量
清水
適量
香油
半湯匙
韭菜雞蛋餡餅的做法
1.
我們先要把面和好，邊添加清水邊用筷子攪動麵粉，直到見不到丁點乾粉，然後用筷子多轉著圈地攪拌，直到麵糰細膩上勁，然後放置一邊鬆弛，時間越久越好用
2.
韭菜擇凈，雞蛋備好
3.
先把雞蛋打散炒成小塊盛出
4.
韭菜洗凈切寸段，把晾涼的炒雞蛋放進去，調入熟花生油、香油和鹽，拌勻即可
5.
把餳（xing）好的麵糰拿到撒有乾麵的案板上，分開成小劑子，取一個小劑子，擀開成長圓狀，擀好的麵皮一定要長，而且厚薄一致，不要像平時擀餃子皮那樣中間厚邊緣薄，然後在一半的位置鋪平餡料
6.
把沒鋪餡的半邊折過來，捏緊邊緣，捏的時候用手指肚按下去就行，這樣餡餅的邊既緊實又薄
7.
也可以再來捏個好看的花邊，這一步可省略。花邊不會捏的話可以找個視頻看看，很簡單很容易學會
8.
然後小火烙熟即可
烹飪技巧
1、調韭菜雞蛋餡兒，只用油鹽就可以，完全不用其他調味料，這樣才能吃出食材的清香來；2、擀麵皮時厚薄要一致，自己想擀多薄都可以，而且擀成長圓狀，能包進餡兒，形狀也好看
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