做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

美食 03-31

如果說烹飪是一門藝術，那麼那些做菜細節就是往往就是點睛之筆···小編用十年的做菜經驗積累的一些做菜細節小知識，先整理出一部分分享出來，同時附上小編做過的菜單圖片。希望能幫助到那些想學做菜的朋友們：

1：炒上海青、荷蘭豆或者西蘭花等這種綠色蔬菜，點少許開水，會讓菜色更加翠綠，（冷水會讓菜口感變老）；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

2：炒上海青、荷蘭豆或者西蘭花等這種綠色蔬菜，也可以先在開水焯一遍再炒，這樣炒出來的色澤更漂亮：做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

3：炒茄子時，切好的茄子先撒少許鹽腌制出水，這樣再下鍋炒不會那麼吸油，炒熟的時間也會加快，口感也更佳；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

4：炒土豆絲時，將切好的土豆絲在水中浸泡過涼水，這樣既不會氧化變銹色，炒熟的土豆絲會變得清脆爽口；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

5：涼拌黃瓜時，先將切好的黃瓜撒少許鹽腌制一會再放其他調料，口感會更加爽脆；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

6：炒菜鹽放多了太咸，放點白糖或者醋可以解咸；

7：大部分的炒蔬菜都可以搭配蒜蓉，這樣可以去除一點蔬菜的青氣味，味道也更佳；（不愛大蒜味的自動忽略）；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

8：涼拌萵筍絲或者黃瓜絲等菜時，最好用刀切的，刨絲刀刨出來的雖然好看，但是水分流失加倍，口感不如刀切；

9：涼拌皮蛋時，用細棉線勒出來的皮蛋要比刀切出來的好看；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

10：炒青菜時，加點醋，不僅味道更好，對維生素有保護作用；

11：想要將西紅柿去皮，可以先劃一個十字，再用開水燙一下或者煮一下，就可以輕鬆剝皮；或者用湯匙將西紅柿表皮刮一遍亦可；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

12：炒大白菜時，先放入菜根再放菜葉，防止生熟不一；

13：想要方便簡易剝蒜頭皮，可以先將蒜頭在水裡浸泡一會，就會好剝許多；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

14：手撕或者手掰出來的菜要比刀切的好吃；做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

15：燒豆腐時，先將豆腐放在加了鹽的水裡浸泡半小時，這樣不僅能去除豆腐的滷水味，還能防止豆腐破碎沒型；

做菜不好吃？因為你忽略了這些烹飪小細節···（素菜篇）

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